土豆泥怎麼做？

低脂好喫的土豆泥，你要不要學？

網上有好多做土豆泥的方法，要麼加芝士黃油，要麼加蛋黃醬沙拉，味道是美膩了，可卡路里也高得嚇人，若是喫多了，胖瘦可就不由人了。其實，土豆泥和高熱量並不是等同的，因為土豆作為減肥餐的主食，本身熱量並不高。主要做法得當，土豆泥也可以既美味又營養，再也不用怕喫多了會長胖了。

秋葵土豆泥（低脂版）

有些新鮮食材本身的卡路里並不高，只是油炸、醬爆等烹飪方式會讓油脂和鹽分浸入到食物中，帶來美味的同時也帶來了數字極高的卡路里。如果用蒸煮+蘸料的方式代替大火爆炒的烹飪方式，可以有效的減少油鹽的攝入，從而達到減少熱量的目的。

用料

食材：土豆 2個、秋葵 150克、脫脂牛奶 50克

調味：鹽 5克、胡椒粉 5克、海鮮汁 10克

做法

1、準備：土豆去皮切厚片，泡在冰水裡，秋葵用鹽洗掉茸毛，瀝幹備用；

2、蒸制：蒸鍋燒開水，把土豆片放在碗裏或者盤子裏，上鍋蒸10分鐘；

3、焯水：燒一鍋熱水，放一點兒鹽和油，倒入秋葵焯30秒撈出；

4、切丁：秋葵瀝幹後，豎著切成大小一樣的丁，成小星星形狀；

5、做泥：蒸好的土豆搗碎，加入牛奶，鹽和胡椒粉，攪拌成泥；

6、擺碗：先把秋葵丁整齊鋪在碗底，在填入土豆泥，稍微填實在一點兒；

7、成行：用小刀沿著碗邊兒劃一圈，把碗倒扣在盤子裏，用刀把輕輕敲碗底；

8、調味：一盤營養健康的秋葵土豆泥就完成了，可以加一點兒海鮮汁調味。

小貼士

1、土豆泥的製作千萬不要加沙拉醬，牛奶鹽和胡椒足以，當然如果不想減肥的話，加一些蛋黃醬更容易成型味道也更好喫；

2、秋葵焯水時間一定要短，時間長了會老，也會變軟，無法成型；

3、如果倒扣的時候下不來，兩個方法：提前在碗裏抹一層橄欖油，或者用刀子沿著碗邊劃一圈就好了。

以上就是我給樓主的一些分享了，要是樓主試驗了一定給我一個反饋哈。

如果想知道更多家常菜的做法，請關注一下我唄，@秋食工作室，更多好喫的回答與你分享。

我從小就特別愛喫土豆，唯獨最愛喫的就是這個肉末土豆泥了，從第一次喫過後，感覺就上癮了，老是鬧著讓媽媽做給我喫，經常看著媽媽做自己也就學會了，每隔一段時間就會喫一次，用勺子挖著喫特別過癮，糯糯的土豆泥伴著濃香的湯汁跟肉末，一大勺送入口中，簡直太美味了，下面把做法分享給大家。

食材準備：土豆、豬瘦肉、蒜、姜、小蔥、香菜；

1、土豆去皮洗凈切厚片裝盤，放鍋裏隔水蒸熟；

2、豬瘦肉切成肉末，加入適量料酒、鹽，醃製十分鐘；

3、姜切末、蒜切末、蔥切末、香菜切末備用；

4、土豆蒸至用筷子可以輕鬆插透即可取出；

5、用勺子叉子把土豆搗成土豆泥；

6、換一個盤子把土豆泥堆成圓錐形，用叉子在表面劃些紋路；

7、熱鍋燒油至6成熱加入薑末、蒜末爆香；

8、加入一小勺紅油豆瓣醬炒勻，然後加入肉末翻炒；

9、待肉末變色加入適量老抽、蠔油、雞精、鹽翻炒均勻；

10、加入適量清水煮開；

11、加入少許水澱粉勾芡；

12、放入蔥花攪勻即可；

13、將做好的肉末汁子均勻的澆在土豆泥上即可；

14、肉末土豆泥就做好了，每次我一個人能喫這麼一大盤，每次喫完都感覺好滿足，好過癮，真的是太好喫了，土豆跟肉末這麼簡單一做，瞬間就是一道高大上的美味佳餚了，也成了土豆控的最愛。

15、喜歡這個肉末土豆泥的朋友按照上面的做法試試吧。

土豆泥可謂老少皆宜的一道美食了，做法說簡單也簡單，說複雜也複雜，不同的做法能做出不同的味道。今天就讓Y君教你幾種做土豆泥的方法吧~

做法一

材料：土豆300g，淡奶油100g，白砂糖適量

做法：

1. 將土豆洗凈去皮，切成小塊，蒸熟後晾至不燙手即可取出

2. 將土豆塊壓成泥後過篩

3. 加入淡奶油和白砂糖，用打蛋器攪拌細膩後就可以喫啦

4. 可以搭配自己喜歡的果醬~

做法二

材料：土豆600g、無鹽黃油200g、半杯左右的熱牛奶、適量鹽

做法：

1. 土豆洗凈去皮，冷水下鍋，用鹽水煮熟，打成泥後過篩

2. 黃油和牛奶放置室溫後，分次加入土豆泥，用打蛋器攪打細膩

3. 加入鹽再次攪打，過篩即可

做法三

材料：土豆、牛奶、鹽、生抽、黑胡椒粉、蠔油、生抽、澱粉、蠔油

做法：

1. 土豆洗凈去皮，切塊切丁蒸熟待用

2. 生抽，鹽，雞精，胡椒粉、澱粉、黃油放在碗裏，然後加水，攪拌均勻

3. 土豆碾壓成泥，過篩後加牛奶攪打均勻，盛盤待用

4. 起鍋燒乾鍋內水分，將2步驟中的液體倒入鍋中小火加熱，期間注意攪拌。

5. 燒開後倒在土豆泥上，就可以開喫啦

做法四

材料：土豆250g左右、玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁等各種雜蔬共60g左右，大蒜、姜、鹽、油、十三香粉適量

做法：

1. 土豆洗凈去皮蒸熟後碾壓成泥

2. 姜蒜切末

3. 平底鍋中火加熱，加入少量油，放入姜蒜末炒出香味

4. 倒入雜蔬翻炒，加入鹽和十三香粉調味，沒有十三香粉可以用五香粉黑胡椒粉等代替

關火，趁餘溫倒入土豆泥翻炒入味，盛盤即可食用。

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土豆是低過敏源食物，含有豐富的碳水化合物、膳食纖維和多種維生素及礦物質。其中，維生素C和B族維生素是蘋果的好幾倍，還含有鉀、磷、鎂、鋅等礦物質。

關鍵是這麼營養豐富的食材非常地接地氣，市場上隨便溜一圈都能買得到，同時不管是和其餘食材搭配還是自個兒單做，味道也都是美美的。（喵嗚個人是喜歡喫水煮土豆、土豆排骨湯、番茄土豆燉牛腩、香煎土豆餅……你呢？）

其實大人喫的土豆泥做法還比較多樣，因為可以添加的調味料比較多，比小寶寶單喫土豆泥來的「可口」許多，具體做法不多說。因為我想重點推薦幾道寶寶喫的土豆泥輔食做法：

雞肉土豆泥（參考月齡：7個月以上對食材不過敏的寶寶）

食材準備：土豆雞胸肉水

製作方式：

1 洗凈雞胸肉，去除筋膜後切小塊。然後冷水入鍋焯水至變色，然後撇去浮沫撈出清洗乾淨。

2 另起一鍋水，水開後放入雞胸肉煮十幾分鐘至雞肉熟後撈出。

3 土豆去皮切薄片或小塊上鍋蒸熟。

4 土豆蒸熟後和雞胸肉一起放入輔食機，然後加適量水（開水、溫水均可）攪打成泥即可。

雞肉和土豆相搭配味道非常清新，口感也非常細膩。因為土豆含有豐富的澱粉，能代替部分主食所以不加入米糊裏也可以直接給寶寶食用，一次做的雞肉土豆泥喫不完也可以放冰箱冷凍保存，然後儘快喫完。

番茄土豆泥（參考月齡：7個月以上對食材不過敏的小寶寶）

食材準備：土豆小番茄配方奶（或者溫水）

製作方式：

1 土豆去皮切小片，小番茄頂部劃十字刀，放入沸水中浸泡一兩分鐘後取出，去皮。

2 土豆片和小番茄一同上鍋蒸熟。

3 土豆蒸熟後用研磨碗搗爛成泥，然後加入沖泡好的配方奶攪拌均勻。（這一步也可以放在輔食機裏完成）

4 小番茄蒸熟後也取出，剁碎。

5 最後將土豆泥、番茄碎裝盤，喫的時候攪拌攪拌就好。

這道土豆泥輔食，奶香味十足，口感綿滑，再加上一點番茄的酸甜味，寶寶的接受度特別高。而且蛋白質、碳水化合物、維生素都非常豐富，對寶寶的體能發育很有幫助。

肉沫土豆泥（參考月齡：12個月以上寶寶）

食材準備：豬裡脊肉土豆冬瓜澱粉寶寶醬油

製作方式：

1 土豆去皮切小塊上鍋蒸熟。蒸熟後取出，用勺子壓成土豆泥，最後將土豆泥擺放在盤子上。

2 冬瓜去皮切成碎丁，豬裡脊肉清洗乾淨後也剁碎。

3 鍋內刷點油，依次放入肉末和冬瓜碎丁翻炒，翻炒至肉末變色後加入適量寶寶醬油繼續翻炒。

4 翻炒至肉末上色後，加入適量的水，然後大火煮開。

5 煮開後加入適量的澱粉水，攪拌均勻後煮至湯汁濃稠即可。

6 最後將湯汁倒在土豆泥上。

喫的時候給小寶寶一把勺子，讓Ta自己挖著土豆泥喫，Ta會很開心的，而且會很開心地挖點土豆泥沾點汁再送入到自己的嘴巴里，喫得津津有味。

其實很多寶寶輔食的製作，都是差不多的做法，只要願意去嘗試著做，總有會的一天。比如上面的那道肉末土豆泥，同樣的做法，媽媽們也可以變換不同的食材做出不同的輔食給寶寶喫，比如這次是冬瓜肉末，下次可以是西紅柿肉末或事洋蔥肉末，這樣媽媽可以舉一反三學會好多做輔食技能，寶寶也能有口福喫到更多美味輔食，一舉兩得。

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我是在全職育兒路上越走越遠的傲嬌喵嗚，歡迎你們在評論裏分享你們的育兒小經驗。當然也非常歡迎你們給我點贊贊贊喲……

土豆是我們最為常見的食材之一了，也是我們家常菜餚的主要構成之一。土豆的家常做法是將土豆切絲醋溜或者是弄個紅燒土豆之類的。總感覺土豆就是好像跟它的名字一樣土土的，但是很實在。今天小編給大家分享的是土豆另外一種洋氣的做法，立馬逼格就提升好幾倍，這就是香氣撲鼻的芝士土豆泥，往下看攻略。

食材：土豆3隻，芝士1塊，活蝦4-5隻，海苔1塊

做法：

1、將土豆用清水洗凈後用乾布把外表的水分擦乾，在土豆上刷上一些食用油並放入烤箱

PS:烤箱溫度80，時間設置為20分鐘（隨時觀察避免烤焦）

2、將烤好的土豆出烤箱之後，用刀切掉5分之一的皮，用勺子直接把肉挖出放入碗中，用勺子按壓成土豆泥

PS:外殼保留之後要使用

3、將活蝦用清水洗凈後將蝦殼去掉成蝦仁，並將蝦仁剁碎後加入適量鹽和生抽醃製5分鐘

4、將蝦仁與土豆泥進行混合，並均勻攪拌後將土豆泥後，將土豆泥在裝回土豆殼裡

5、將芝士用刀切成片，在將芝士片切成絲，均勻的撒在裝回土豆殼的土豆泥上面

6、將撒滿芝士的土豆泥放入烤箱進行烤制15分鐘即可

PS:烤箱溫度100-120，時間15-20分鐘

點評：這樣烤出來的芝士土豆泥香甜可口，鬆軟粘稠。芝士土豆泥這種高端的喫法能讓這樣一種極其普通的食材立馬呈現出檔次。芝士土豆泥除了美味之後它的外觀漂亮，也是很多小朋友喜歡的原因之一。芝士土豆泥除了能喫出海鮮大蝦披薩的感覺，做法簡單易學。學會的朋友可以動手親試，喜歡的加關注每日更新更多精

土豆泥是西餐中常見的配菜，土豆泥可以單喫，也可以拌入肉、香草等材料喫，或者淋上肉汁食用。

不同廚師對土豆泥的要求不一樣。通常來說，家庭中做一個基本的土豆泥，就是把土豆煮軟，然後壓扁就好。

在巴黎學習法餐期間，學到了地道的法式土豆泥。只要花點功夫，在家也可以做出米其林餐廳級別的土豆泥。

首先，需要準備一個篩網、一塊刮板。

然後，土豆連皮，放入沸水中，小火煮至針或刀尖可以幾乎不用力就可以插入的地步。一定要燒得很軟，不然不可能做出細膩的土豆泥。

然後，將土豆剝皮。

壓成大塊放入100℃烤箱烤5分鐘，烘去多餘水分，然後用刮板刮過篩。或者先過篩，然後在不粘鍋中炒至稍幹。

然後就是放黃油了。最頂級的土豆泥的黃油土豆比是1:1，質感超好，但卡路里也高……家裡做，黃油還是悠著放吧。

一邊持續加入切成小塊的黃油，一邊小火、攪拌融化至完全融合。

放完黃油後，逐步加入牛奶，調整至喜歡的質感，然後調味即可。

土豆泥加上肉汁，真的是人間美味啊！

提起土豆，我們最快想到的往往是紅燒土豆、土豆燉牛腩這些常菜。其實，土豆是一種「玩心」很重的蔬菜，不僅可以做成薯片，還能做成土豆泥。今天，我們要介紹的就是一種外形酷似火山的小食——肉末火山土豆泥。這款小食主要是由土豆泥和炒制過的肉末製作而成，堆成小山似的土豆泥加上鮮香可口的肉末醬汁，不管是單喫還是下飯，都非常美味。

喫膩了加入火腿、培根的傳統土豆泥，不妨來試試這款肉末和土豆泥涇渭分明的別緻小食，一定會給你滿滿的驚喜！

【食材】

土豆300g、肉泥50g、食用油20ml

【調味料】

料酒15ml、姜5g、蔥10g、食用鹽5g、白砂糖5g、蒜3瓣、胡椒粉10g

【步驟】

1、將土豆去皮之後削成薄片或者切成塊狀，上鍋蒸30分鐘；

Tips：土豆一定要蒸得熟透，做成土豆泥口感才會細膩，如果難以判定土豆是否熟透，可以用叉子插入內部檢驗軟硬。

2、將蒸熟的土豆用勺子壓成泥狀，加入食用鹽和胡椒粉，攪拌均勻之後，堆成小山的形狀，用叉子在土豆泥表面劃出紋路；

3、鍋內放入食用油，加入蔥、姜、蒜爆香，再放入肉末和白砂糖，迅速滑開，淋入料酒，肉末變色即可出鍋；

Tips：湯汁的濃稠程度可以根據個人愛好進行調整，如果喜歡濃稠一點的湯汁，可以加入一些水澱粉進行調試。

4、將肉醬淋在土豆泥上，即可食用。

肉末火山泥這種做法偏保守，對於喜歡重口味的小夥伴來說，還可以加入一些辛辣的彩椒調色，或者直接在肉末中加入辣椒醬一起煎炒，這樣整道小食不僅美味，還非常美觀，拍照發到朋友圈，說不定都以為你在日料店裡大快朵頤！除了彩椒之外，加入一些蘑菇也會讓這道小食的味道變得十分獨特，有機會一定要試試這些不一樣的搭配。

別看土豆經常被用來做一些奇奇怪怪的料理，其實土豆的藥用價值也非常高，不僅能夠養腸胃，還能夠緩解皮膚表面的癤腫、濕疹、燙傷等癥狀。同時，土豆的其他營養價值也非常豐富，是抗衰老的主要食物之一。對於熟悉醫療知識的小夥伴來說，一定也知道土豆不會造成抗藥性，這是非常難得的一點。而在我們的日常生活中，常常有減肥的小夥伴將土豆泥列入減肥餐的菜單中，這也是非常明智的選擇，已經很少見到像土豆這種低熱量且實惠的減肥食物了~

材料：

1000g土豆

40g胡蘿蔔

10g洋蔥

200g沙拉

2g鹽

胡椒粉三分之一啤酒瓶蓋

100g牛奶

金槍魚肉鬆

兩個雞蛋

製作：土豆胡蘿蔔一起水開後蒸20分鐘

同時煮雞蛋洋蔥熱水抄一下

然後四樣一起壓泥加沙拉鹽牛奶胡椒牛奶攪拌頂部放金槍魚適量

放涼後食用口味更佳

娟子來為大家分享一道美味的土豆泥的具體製作方法，喜歡的不妨照這個方法做；

土豆、茄子、尖椒、蒜、蔥、醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉、鹽、香菜

1；土豆去皮洗凈切成片、茄子洗凈去蒂切成滾刀塊、尖椒洗凈去籽去蒂，香菜洗凈切末

2；把豆塊、茄子塊尖椒放入蒸鍋中，蒸熟

3；取一碗把蒜拍碎切末、蔥切花放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉調成料汁

4；將蒸好的土豆茄子尖椒取出放入容器中加少許油把菜壓成泥狀

5；再倒入調好的料汁拌勻加適量的鹽調味

6；撒上香菜末即可

您覺得娟子這樣做的土豆泥如何？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記，娟子期待您的點評。

都說小孩子才喜歡喫黏糊糊的不需要過分苛求嚼勁的食物，但還有佔據市場很大份額的羣體也對軟綿狀的味覺感受情有獨鍾。土豆泥可謂是其突出代表。

製作土豆泥的過程並不複雜。首先將土豆洗凈切片裝盆放入鍋中隔水蒸熟，直至用筷子可以輕鬆插透即可取出。土豆必須切成大小均勻的大塊，大小均勻是為了熟度均勻，切成大塊是為了避免煮的過程中進太多水，並且冷水下鍋可以保證土豆熟度均勻。再則，用一個相對較大的容器盛置，使用勺子或筷子把土豆搗成土豆泥。一份初成雛形的土豆泥就這樣完成了。