喝白酒長大的我們，為什麼頂不住40度的龍舌蘭？
龍舌蘭已經是酒吧裏家喻戶曉的一款酒，舔鹽、喝酒、喫檸檬的三部曲被大家玩出了不少花樣。
但提起龍舌蘭，不少朋友都有噁心、頭暈的應激反應。今天我們就來聊聊為什麼很多人頂不住僅僅40度的龍舌蘭。
1. 什麼是龍舌蘭？
我們先了解一下它的身世。龍舌蘭是一款來自墨西哥的烈酒，由當地特色植物龍舌蘭草釀造而成。龍舌蘭草形似蘆薈，但與蘆薈有著較大區別。（請植物學的朋友具體說明下它倆的區別）
龍舌蘭屬植物大概有兩百多種，只有藍色龍舌蘭草品質最優，最適合用來釀酒。也只有藍色龍舌蘭草釀造出的酒可以被稱為龍舌蘭。不過藍色龍舌蘭草十分金貴，因為其生長週期頗為緩慢，需要8-12年才能完全長成。這也是高級龍舌蘭價格不菲的主要原因。
2. 龍舌蘭有分類嗎？
喝龍舌蘭容易頭暈、噁心的祕密就在分類裏了。龍舌蘭分為兩種，一種是混合龍舌蘭，另一種是純龍舌蘭。混合龍舌蘭大家絕對不陌生，就是酒吧中最常見的豪帥金、銀快活。
而純龍舌蘭酒的代表就是近幾年日漸走紅的培恩、唐胡裏奧等。
混合龍舌蘭酒並不全由龍舌蘭草釀製而成。一瓶酒中，51%的酒是由藍色龍舌蘭草釀造而成，而其餘49%的部分是由蔗糖等釀造的劣質酒精。而這49%的劣質酒精是讓你喝到嘔吐不止甚至斷片的罪魁禍首。這種劣質酒精很難被人體吸收，所以頭暈、噁心的癥狀都要更加強烈。避免被龍舌蘭擊垮的最好辦法就是少喝混合型。
而純龍舌蘭酒就是100%由藍色龍舌蘭草釀製而成的酒，並不摻雜任何其他種類的酒精。純龍舌蘭酒有著明顯的植物香氣，口感和味道都要順滑很多。就算你喝純龍舌蘭喝到斷片，第二天起牀後的不適感也要輕不少。
藍色龍舌蘭草的英文是Blue Agave，每一家生產純龍舌蘭酒的廠家都會自豪地在瓶身上寫上100% Blue Agave的字樣，這也是純龍舌蘭酒最重要的標籤了。
3. 同樣是龍舌蘭為什麼顏色還不一樣？
龍舌蘭本身是無色透明的液體。而龍舌蘭同威士忌一樣也有在木桶中陳釀的習慣。在木桶中存放時間的長短也就決定了龍舌蘭的顏色和種類。純龍舌蘭酒可以分為四種：
未經陳釀的龍舌蘭-Blanco
Blanco型龍舌蘭最為新鮮，通常是釀酒完成後直接裝瓶。所以這類龍舌蘭無色透明，口感清爽自然，龍舌蘭草獨有的草木香與甜味十分明顯。這種龍舌蘭也最適合調製雞尾酒。如果你想了解龍舌蘭本身的口味，那麼這就是最好的選擇。
微釀型龍舌蘭-Reposado
Reposado型龍舌蘭通常在木桶中存放60天以上，一年以內。微釀龍舌蘭顏色為淡淡的金黃色，受到眾多愛好者追捧。人們認為短時間的木桶存放可以增加酒的香氣與口感，同時又很好地保留了龍舌蘭本身的味道。微釀龍舌蘭十分適合純飲。
陳釀型龍舌蘭-Anejo
Anejo型龍舌蘭通常在木桶中存放一至三年。陳釀龍舌蘭的顏色通常為金黃色或偏棕紅一點點，口感受到木桶與儲存環境的影響變得更加豐富與厚重。墨西哥本土人民與龍舌蘭進階愛好者更加偏愛純飲Anejo型龍舌蘭。當然也有很多人認為過久的陳釀讓龍舌蘭失去了本有的植物氣息。
特釀型龍舌蘭-Extra Anejo
Extra Anejo型龍舌蘭通常在木桶中存放三年以上，是Anejo類型的進階版。這類龍舌蘭的顏色更加偏向棕紅色，價格也更加昂貴。如果遇到這類龍舌蘭一定要嘗一嘗，雖然不像30年的威士忌一樣價格不敢直視但也確實不算多見了。
4. 龍舌蘭應該怎麼喝？
通常，龍舌蘭的喝法分為三步，就是大家熟悉的舔鹽、喝酒、喫檸檬三部曲。這個方式雖然很有儀式感，但並不是龍舌蘭100%正確的打開方式。混合龍舌蘭的口感相對粗糙，鹽和檸檬可以有效緩和這種粗糙口感。同時這種喝法為派對增加了無限樂趣，所以這種喝法也就隨著混合龍舌蘭一起走向世界了。
不過，純龍舌蘭酒不僅帶有香氣而且口味甘甜順滑非常適合直接飲用，也當然就不需要鹽和檸檬來調味了。所以下次大家不妨點一瓶純龍舌蘭品嘗一下。
5. 純龍舌蘭都有哪些選擇呢？
目前在酒吧裏最常見的純龍舌蘭有三種培恩Patron、唐胡裏奧Don Julio以及1800。三家品牌的Blanco型原味龍舌蘭都是極佳的入門選擇。我個人更加推薦唐胡裏奧Blanco，這款酒的口碑也要更好一些。
而原味龍舌蘭裏口碑最好的品牌叫做Fortaleza。此品牌國內並不多見，如果遇到了大家一定要嘗一嘗。
混合龍舌蘭酒並不全由龍舌蘭草釀製而成。一瓶酒中，51%的酒是由藍色龍舌蘭草釀造而成，而其餘49%的部分是由蔗糖等釀造的劣質酒精。而這49%的劣質酒精是讓你喝到嘔吐不止甚至斷片的罪魁禍首。這種劣質酒精很難被人體吸收，所以頭暈、噁心的癥狀都要更加強烈。
經評論指出，此段內容引起極大歧義。我認為是「酒精」一詞使用不當造成。所以我重新修正此段內容如下：
混合龍舌蘭就並不全由龍舌蘭草釀製而成。一瓶酒中，51%的酒是由藍色龍舌蘭草釀造而成，而其餘49%的部分是由蔗糖、糖漿等廉價產品製造而成的酒。而這49%的劣質酒會增加飲酒後的不適感。
至於這些劣質酒到底有何缺點，我並不清楚。如果有了解的朋友可以留言指出。
混合龍舌蘭的口感與體驗都要比純龍舌蘭差很多。生產混合龍舌蘭的廠家也沒有給出生產過程與配方。各位可以認為是酒的問題，可以認為是添加劑的問題，可以認為是製作工藝的問題，也可以認為是我瞎扯淡。說到底我只是想告訴那些想了解龍舌蘭的朋友們，純龍舌蘭的口感與體驗要好上許多。
感謝下那些點贊並且關注我的朋友，你們讓文章裏那部分有用信息變得有價值。有時間我會多更新。
再次更新：
有不少評論懟我說「蔗糖酒並非劣質」。關於這點再做一個更新，我希望給我點贊和關注我的朋友能夠接受全部信息不被誤導，也不會記住任何錯誤信息。
首先，我文中並沒有刻意強調「蔗糖酒是劣質酒」這個概念。如果讓任何人產生了誤解，那是我的問題，在此說聲抱歉。我一直強調的觀點是添加到混合龍舌蘭中的蔗糖酒品質欠佳。所以如果任何朋友想和我討論此問題，我們應該限定在混合龍舌蘭中添加的蔗糖酒這個範圍之內，而不是要無限擴大到蔗糖酒和朗姆酒。
也希望各位朋友不要用「蔗糖酒是劣質酒」的概念替換掉我文中「混合龍舌蘭中的蔗糖酒為劣質酒」的概念。這樣的討論和反駁缺乏意義。
同時我想特彆強調，朗姆酒和甘蔗酒當然不是劣質酒。從個人體驗來說，朗姆酒的口感要比其他類型的蒸餾酒更加甘甜，即便是高度朗姆酒在酒精背後的甜感也要強上許多。我個人比較喜歡的朗姆，一個是Smith Cross，價格要比常見品牌稍高一些但品質和口感都要好上不少，作為居家口糧酒是很好的選擇。另一個是Appleton Estate 21，這款21年的朗姆酒口味及其出眾，非常建議大家親自嘗嘗。
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