啃雞爪，是很多女性朋友的愛好，嗜好此物者甚至不乏衣着時尚、妝容精緻的女人——這是一種需齜牙咧嘴才能享受的美食，卻充滿魅力。一點點地啖其肉，又一點點地棄其骨，並在食其精華肉與去其糟粕骨的過程中油然生出幾分成就感來。

　　準備材料

　　雞爪8 個，老抽1 湯匙，蔥段4 小段，薑片4 片，花椒10 粒，COOK100 重慶雞公煲調味料30 克

　　開始製作：

　　1. 將雞爪清洗乾淨。

　　2. 剪去爪尖及黃色硬繭。

　　3. 鍋中倒入老抽和適量清水，放入蔥段、薑片和花椒煮開，再放入雞爪，用中火煮約20 分鐘。

　　4. 煮好的雞爪已經上色了，撈出後控幹。

　　5. 碗中倒入重慶雞公煲調味料。

　　6. 再倒入等量的清水拌勻成醃料汁備用。

　　7. 將醃料汁倒入雞爪中拌勻。

　　8. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製 1 小時以上入味。

　　9. 將醃製好的雞爪放進炸籃中，再抹上一層醃料汁。

　　10. 空氣炸鍋 190℃預熱 3 分鐘，放入炸籃烤5~6 分鐘就可以出鍋了。

　　小貼士：

　　1. 雞爪要剪掉指甲，避免喫的時候劃傷口腔。

　　2.雞爪最好先滷煮後再烤， 如果直接生烤， 烤好的雞爪肉質會偏幹， 沒有糯、 軟、 香的口感。 經過滷煮的雞爪，在醃料中浸泡後二次烘烤，無論從味道還是口感上，都會比直接生烤的要好喫很多。

　　3. 這次的醃料汁我用的是 COOK100 重慶雞公煲的調味料，它的特點是麻辣鮮香、口感醇厚，香辛料滲入到雞爪的纖維中，十分可口。如果沒有這個調味料，也可以換成其他燒烤料或烤肉料。

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