臺北美食｜廣東皇上皇燒臘臘味｜僅此一家從小喫到大、從留學喫到現在的港式炒飯，過年應景新推出臘腸禮盒。摸摸。
皇上皇燒臘是臺北市東區216巷內的知名老店，以傳承30多年香港傳統的好味道打出名號，人氣主力美食就是能夠鎖住這個美味的肝腸、臘腸，濃縮的鹹甜香是能夠煮出好喫煲仔飯的密技。因此，能夠在寸土寸金的黃金商圈經營這麼久，皇上皇燒臘一定有其生財之道，這是合理公開的祕訣。
摸摸知道的事，皇上皇燒臘肝腸、臘腸已經成為臺北人半年貨的必買好貨，而且也是臺北許多主廚指定使用的食材，美食報導的焦點一定不會放過的。
摸摸從小喫到大，最近有空又到店重遊，
看到外帶肝腸、臘腸的客人絡繹不絕，店家也鼓勵外帶，或是網購，讓你在家自己配白飯，很容易DIY的。
可是，想在店內喫到費工的煲仔飯，卻好像沒在菜單中看到，有點怪怪的，摸摸是不是太挑剃了？
喫過皇上皇燒臘他們家肝腸、臘腸的人留下的網路口碑大致是這樣的：
皇上皇燒臘店家很早就請香港師傅來調味、整體味道偏甜
肝腸使用的是鴨肝，手感較軟嫩，
臘腸則是偏肥一點，用高粱酒浸泡過，帶有淡淡的酒香～
摸摸在想，其實不管港式還是廣式口味，
其實現在美食風味日新月異，又有誰能夠真的用味覺記憶住三十多年的傳統味道？
其實已經很難分得清楚了。
所以～～皇上皇以肝腸、臘腸來綁住老客戶的心，我覺得是很高明的( ´∀｀)b
話會這麼說，其實是摸摸在店內用餐感覺很普通，
跟很多人的感覺一樣，真的不建議在店內用餐！！
因為用餐空間不是太好，好像誤入別人家裡，走到別人家的客廳一樣尷尬哈哈
還好是，肝腸、臘腸好喫ㄚ！！
點了一盤臘味炒飯、一盤乾炒河粉，喫了很開心。
臘味炒飯是用兩種港式的臘腸切成丁狀，加入白飯一起大火快炒
皇上黃的這盤炒飯，外觀呈現較深的顏色
炒到臘腸出油，見顏色是浸潤米香，更透光的色香味誘惑人心
口感上，屬於中上水準，粒粒分明、鬆軟爽口！
火候的掌控和白飯的選擇，都是老店纔有的老功夫。
比較可惜是…
皇上黃的炒飯以前使用老抽，現在改用蠔油…
味道比較重一些，但是整體可接受
畢竟是老店，功夫就是不一樣，
雖然鹹、卻沒有醬油的鹹膩，還是厲害的！
河粉的口感彈性也剛好，厚度適中
整盤喫起來很對味，最建議是小一點點辣
一定要提前告訴店家，因為炒河粉時，師傅就會把辣椒加進去
大火快炒後的辣椒纔好喫，辣度不嗆、只有辣香！
乾炒河粉同樣用了蠔油大火快炒，重口味香噴噴
和記憶中的滋味又更多了一份濃厚的感覺…
如果真要讓嘴刁的人來對燒臘講究、說三道四挑骨頭
＜經典的港式燒臘應該有以下特點：＞
一、外皮酥脆的同時，裡面的肉一定要軟嫩不柴
，肉汁不流失，嚼得出細緻的甜美肉味
二、那股細汁流長的甜美肉味是由鹹鹹甜甜的醬汁來引出的，
所以醬汁一定會有獨家配方，一喫就見真章，而且跟白飯絕對是美味最佳拍檔。
三、不管是豬、雞、鴨，火侯各有不同，
重要的是切分讓客人喫到的每一口，都應該可以一次滿足嚐到多種不同層次的口感，
皮有酥、脆或炸過的口感，油脂已經降到最低，肉則是熟到剛好，
多一分或是少一分，老客人馬上就可以喫出來，老味道是不是變了？
皇上皇燒臘是不是能符合這些指標，大家可以試試看
不過，摸摸自己到了皇上皇燒臘，一定喫肝腸、臘腸！
今年過年伴手禮禮盒也是買了皇上皇燒臘的肝腸臘腸組合！！
今年過年剩下沒幾天，皇上黃天天還是忙著做肝腸、臘腸，
也應景做港式蘿蔔糕等年貨，畢竟那纔是主力啊！！
另外也發現一點
因應東區上班族打牙祭的日常需要，
皇上皇燒臘店內提供各種燒臘便當外帶，
有興趣的上班族也可以參考看看哩！
哪裡喫
店家：廣東皇上皇燒臘臘味
電話：02 2751 1515
地址：臺北市大安區忠孝東路四段216巷46號
營業時間：週日公休、其他時間上午10:30~晚上20:00