“梨花風起正清明，遊子尋春半出城。”又到了一年清明時，也是大家對逝去的親人緬懷哀思的時刻。

　　不同的節氣造就了不同的習俗和飲食習慣。我們這邊有了家家戶戶做青團的習慣，用新鮮的艾草葉熬成汁，與糯米粉融合，包裹着自己喜歡的餡料，上鍋蒸熟，是清明節氣的時令佳品。

　　杏花樓的青團之前炒的特別火，以致於要買黃牛的才能買得到，不僅價格高昂，還特別費勁。

　　哈妹今天分享一下青團的做法，很簡單，不用那麼費勁，自己在家做，一樣香糯可口，二十分鐘出鍋，省時又省事。

　　杏花樓鹹蛋黃肉鬆網紅青團

　　杏花樓鹹蛋黃肉鬆網紅青團

　　配料:

　　糯米粉150g、澄粉30g、艾草粉10g、糖20g、開水130g、色拉油10g、肉鬆每個青團15-20g、鹹蛋黃適量

　　烹飪步驟:

　　1.青團皮材料圖

　　2.生鹹鴨蛋黃分離出來後把鹹蛋黃放烤箱裏烤熟或煮蒸熟

　　3.肉鬆稍放點油拌一下備用，我大概每個青團裏包了15-20克左右

　　4.把所有糯米粉、澄粉、抹茶粉混合在一起

　　5.艾草粉加糖倒入開水攪拌一下

　　6.趁着艾草汁還熱的時候加入剛纔的混合麪粉，先用筷子攪拌，再用手和成麪糰

　　7.揉成的麪糰裏面加入5g色拉油防止麪糰太乾接着揉均勻

　　8.揉好的麪糰我分成了10份，然後捏扁成劑子，先鋪一層肉鬆再放一個鹹蛋黃，用虎口一點一點包好（也可以鹹蛋黃捏碎拌肉鬆）

　　9.籠屜上要墊屜布，蒸之前記得在每個糰子上刷點油。然後 大火上汽後蒸15分鐘即可

　　10.完成

　　11.完成

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