冬天逐漸近入尾聲了

然這季冬日卻從未發表任何一篇關於食譜的分享!

這的確也令自己感到很驚訝!

驚訝著自己怎麼可以這麼懶,懶得分享食譜哈!

就理所當然的眾所週知動物於寒冷的冬日裡會處於冬眠狀態

而順理成章自己也跟著季節的腳步不知不覺進入冬眠啦!

不過基本上冬日我們家的料理會以根莖類蔬菜為主

湯類飲食增多

甜食也無可避免的多了一些

外面的氣溫還是處在一個低溫裡

沒下雪,清晨地面上覆蓋著一層雪霜這時是比下起雪還要冷

中午出了個太陽將氣溫稍稍調高了些

但你還是不會想在外頭待太久

我呢趁著午時帶狗去散步

我家的狗比我還樂牠超興奮的一直兜圈子已表示特別高興

出門走走也順便讓身子動起來

身子一動之下能漸漸暖和會較不畏懼寒冷

但;回到屋內又會讓人忍不住想喫點甜食好增加熱量抵擋寒冷

             

     

       

                

前陣子心中時常想起一道甜點

是關於蘋果的甜點

我喜歡喫蘋果派那酸酸甜甜又有肉桂的香氣時常縈繞在心頭

而在上個週末剛好一家子都沒往外跑

剛好的空閒裡好親手將這道甜點實現

這道甜點在歐美國家是很受歡迎的點心英文叫apple bars,我將它稱為蘋果酥塊

這個點心可以使用各種不同的水果來製作

而在我的廚房裡曾經做過不同水果風味但尤以蘋果滋味是我個人最為喜愛

蘋果酥塊的底層是餅乾中間夾層水果餡料,最後上層是像奶酥口感餡料

也有人做的蘋果派上層鋪上像這道甜點一樣的奶酥料

大致有點像是派但跟派皮的做法又不儘相同

這樣說好了它很接近臺灣鳳梨酥.

有興趣的朋友可以參考我的食譜製作

這個食譜是我非常喜歡的食譜尤其我將上層的餡料加入藜麥片而呈現一種更別具的味道

它喫起來更香更酥脆,你光是聞道那藜麥經過烘烤過的味道會讓人一口接一口停不了!

真糟糕!有時我想我是不應該創造出好喫的食譜而讓人停不了嘴!

但天生我才就是來創造好喫食物的料其他事我就不是那麼在行了!

     

  APPLE BARS 蘋果酥塊食譜分享     

 

(A)  蘋果餡料食材:

3杯,2~3粒(中型) 蘋果

1/2 粒(中型) 檸檬汁

1/3杯糖

1/2茶匙肉荳蔻粉 nutmeg

1/2茶匙肉桂粉

1/2茶匙細鹽

1/4杯黃金葡萄乾

1湯匙玉米澱粉 corn starch

2湯匙冷水

 

{預備動作:}

材料中的玉米澱粉+水在碗裡拌勻備用 

做法:

  1. 蘋果削皮,切小塊狀大約1公分大小,置放小鍋裡,將材料2~7項食材也一起放入鍋裡

用木匙拌勻,火爐開啟先以中大火煮,待煮滾後火轉中小火,

繼續煮中間要不停止攪拌直到出現湯汁後大約是煮3~4分鐘後,漸漸的蘋果會釋放果汁，

2.將火調轉小火,而後加入玉米澱粉水一邊倒入鍋裡一邊攪拌,

直到呈現濃稠狀為止,關火移開火爐讓它冷卻即成蘋果餡料

 

     

(B)   底層餅食材:

1條又2湯匙,141g 無鹽奶油,室溫狀態

3/4杯,141g 糖

1粒(大) 雞蛋

1茶匙純香草精

1又3/4杯, 262g 中筋麵粉all-purpose flour

1/2茶匙泡打粉

1/2 蘇打粉

些許室溫奶油塗抹烤皿用

 

{預備動作:}

取一個正方形烤盤8”×8”底部墊張烘焙紙,並在烤皿週邊塗抹上一層奶油備用

取一個大碗將材料第5~7項粉類放入篩網裡先過篩一遍備用

 

做法:

1.使用站立式攪拌機,裝上扁嘴型攪拌器. 在攪拌缸裡先放入奶油與糖開中速度打發奶油

再加入雞蛋打勻,再加入香草精打勻約打20秒

2.將粉類混合物一瓢加入開低速打勻,再加入第二瓢打勻…直到全部粉類全加完為止. 稍微密合為止無須過度攪拌.

3.將打好的麵糰取出的1/3杯, 置一旁備用

4.剩下的所有麵糰倒入烤皿中,並用手將麵糰均勻的壓平,或你也可以使用杯子底部壓平

5.接著將蘋果餡料舖放在上面,用橡皮匙抹平,置一旁備用,然後接著製作最上層的奶酥料.

   

  

(D). 藜麥奶酥食材:

6湯匙,85g 無鹽奶油,冷藏狀態,切成半公分大小

1/4杯,25g 藜麥片

1/4杯,25g 杏仁粉,研磨成帶點顆粒的粉狀

1/4杯,35g 全麥麵粉

1/2茶匙細鹽

2湯匙,14g 糖

1/3杯麵糰 (在B中的做法3)

1湯匙糖,最後加入用

 

{預備動作:}

烤箱預熱350℉/180℃

 

做法:

1.使用站立式攪拌機,除了材料中的最後一項糖外,把所材料一起放入攪拌缸裡,使用扁嘴型攪拌器以中低速度打勻,

但不用過度攪拌,稍微凝聚在一起即可.

2.將奶酥料均勻的鋪放在蘋果餡料上層,最後均勻撒上糖,送入預熱到達溫度的烤箱裡烘烤45~50分鐘,呈金黃色澤,

關烤箱取出置放約15分鐘後,待稍冷卻後脫模切塊享用.

 

  

  

   

 這個點心待有些溫熱時享用它,味道香氣十足!

置放乾燥室溫裡可達3天,你也可以放置在保鮮盒裡,如果在氣溫潮濕的話置放冷藏能保鮮較久

待享用時在稍微微波或烤箱加熱即可!

  

祝福各位來訪的朋友有個美好的一天!!

Deb’s 甜番茄廚房饗宴