来金门必吃的美食是什么？「炒泡面」应该就是大家一定要品尝的一道美食；泡面用炒的？其实这跟早期金门的10万大军有很大的关联性。

金门安民村的「鸿美餐饮百货」，看似平常的杂货店，但游客可能不知道它就是「炒泡面」美食的发源地，不仅飘香金门数十载，更喂饱数万抽中金马奖的阿兵哥的胃。

鸿美炒泡面位在823战史馆旁的安民村内，平常静谧的小村或许会让不少观光客忽略错过，但只要问起当地人鸿美小吃在哪，大家一定会马上报你知；这家炒泡面在金门相当知名，凡是早年曾经在金门干训班服役过的阿兵哥，都一定忘不了那个滋味，更是不少老兵们旧地重游时，一定会想要嗑上一碗的美食。

家里务农、抓鱼维生，偏偏身为长子的老板吕添寿会晕船，所以只好改做生意了；吕添寿指出，当时在安民开设撞球室朋友因故转让给他经营，刚开始是租店面，后来买下店面后，才又改建成目前的三楼店面，店内卖的是杂货、饮料等生活必备品以及小吃。

说起「炒泡面」，吕添寿说，会将泡面拿来当炒面，其实是阿兵哥给他的建议，当时有阿兵哥到店内用餐，但时间很晚加上食材用光只剩下泡面，所以阿兵哥就叫老板把泡面当炒面用，没想到广受欢迎，甚至还成为了现在游客来到金门一定要吃的美食。

吕添寿表示，「炒泡面」要先将泡面下水煮开，然后沥干，且面不能煮太熟，否则面太烂的话就没有咬劲了，一碗炒泡面有肉丝、蒜头、青葱、鸡蛋及满满的高丽菜丝，倒进锅里快炒再加入煮好沥干的面，香味十足；不过会有现在那么多料，也是后来慢慢研发的，刚开始其实相当阳春。