以前我的朋友們在露營時看到我用卡式爐搭圓便當盒煮好熱騰騰的白飯，都一副不可思議的樣子。
直到現在，每個人都會煮白飯了，所以說，煮白飯不是多難的一件事。

一開始我會建議由陶鍋入手，

第一是陶鍋的熱傳導及保溫佳，能輕易的煮出香噴噴的白飯。
第二是因為陶鍋跟荷蘭鍋的特性很接近，日後可以無痛啣接到荷蘭鍋。

荷蘭鍋的鍋粑野能熟手後，自然鍋具對你已經不存在差別，帥氣的隨手拿個鋼杯就可以煮飯了！

我偏好的60ml量杯，大人約2杯，小孩一杯。
 

米至少需先浸泡30分，泡的越久越容易煮到熟透，這是煮了會不會熟透的關鍵。
我慣用富里米或是池上米，水量1.2倍就夠。其他米有時會加到1.5倍的水，米心才會熟透。


 
先以大火煮至沸滾，然後關小火
 

如果是圓便當盒煮飯，鍋蓋有沒有把手在要打開盛飯時很重要。
如果在煮壽司米時，我會在鍋蓋擺上重物或是石頭，壓力會是米粒口感的關鍵，
這是向[小野二郎]老師偷學的小技巧。



煮一般米食時，要預留縫隙讓多餘的水份排出，可以放個鍋夾或是筷子。
如果是壽司米則不用留縫隙，但是水量就得控制得很精準。
 

煮的過程中，藉由蒸汽的削減和鍋底的聲音來判斷是否煮好了，
飯煮好了，你就會聽到它在鍋底跳舞的聲音。
 

煮好了以後，建議把飯輕輕的翻動一下，然後再悶一下，
如果有自信，可以省了這到程序。
 

一口q彈可口的白米飯完成了！
 

學會了煮飯的技巧，以後出門在外，就不需要靠營友的白米飯接濟，餐餐都有白花花的米飯可以喫！