材料:
長糯米450克
芒果1顆
椰漿400克
椰果150克
調味料:
細糖80克
橄欖油3大匙
作法:
1.糯米洗淨,泡水60~120分鐘。
2.芒果切丁(圖1),加入椰漿打成之(圖2)。
3.將芒果汁加糖煮熱,續加入生米以小火煮至湯汁收乾(圖3),再加入橄欖油拌勻,放涼備用。
4.取糉葉2張,折疊成鬥狀,舀入作法3.芒果糯米飯,再放椰果,續舀入作法3.芒果糯米飯填滿,包成四角形糉。
5.糉子置蒸籠,以中火蒸50分鐘。