材料:
荷葉
長糯米300克
綠豆仁80克
瘦肉200克
鹹蛋黃2個
白芝麻末1大匙
調味料:
糖1小匙
鹽2小匙
胡椒粉少許
花生油2大匙
油4大匙
紹興酒1大匙
★廣東肇慶傳統風味小喫
作法:
1.糯米洗淨,泡水60~120分鐘瀝乾,加入鹽、花生油拌勻。
2.將綠豆仁與芝麻搗碎。
3.瘦肉沏丁後,加入鹽、糖、芝麻末、胡椒粉及紹興酒拌勻。(圖1)
4.荷葉一張鋪底,上放4張糉葉,併排成魚鱗狀(圖2),纖鋪糯米(圖3),再撒上綠豆仁,續將其餘材料放上,在蓋上糯米包成長方形,再以繩子紮成田字形綁緊。
5.糉子放入大鍋中,加水淹過糉子,以大火煮沸後轉中火,續煮3小時即可。
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