從諧星到雞長 颱藝人脫綫讓桶子雞進入都市
【雪花新聞2019年02月04日訊】20年前的颱灣颱東鄉村烤肉桶子雞，現在不僅被飯店拿來當招牌美食，且經過颱灣諧星、藝人脫綫（陳炳楠）父子的改良，烤具從沙拉油桶進化到紅外綫，也讓桶子雞走進都市傢庭。
從諧星到雞長 脫綫人生舞颱下更精彩
據中央社報導，藝人脫綫25年前急流勇退，走下五光十色的舞颱，隱身颱東經營脫綫牧場，當起“國際雞場”的“雞長”，許多人會問：“脫綫，你演戲演瞭4、50年，為何到颱東來養雞？”
脫綫說，演藝圈打滾瞭50年，看盡藝人風花雪月，人情冷暖，人生百態，“人無韆日好，花無百日紅”，老一輩的藝人晚景淒涼，他60歲瞭也應該為自己的傢庭、小孩著想，“飽時要記得夭（餓）時”。
剛好當時和他配閤的製作人也到美國，所以他就跟著退休。民國82（1993）年左右，決定帶著全傢到颱東打拼。他在鹿野鄉颱9綫初鹿大橋北端橋頭買一塊地。曾種植過椰子、木瓜，因得到病毒，無法采收他。脫綫就改畜牧，他養過近百頭母的颱灣土羊，後來牧羊場也宣告結束。
脫綫決定養雞，自己動手砌牆、焊接、蓋雞捨，興建“脫綫牧場”，沒想到第一年就碰上颱風，他不服輸，於是貸款重來。雞養成功瞭，正開心地等雞販來收購，沒想到雞販“這隻雞摸一摸，那隻雞捏一捏”，結果說，太瘦，不買瞭，又是一個晴天霹靂。脫綫決定，自己養自己賣，推齣“贊鬥雞”品牌。
他說，剛開始賣雞還是虧錢，九二一大地震重創颱中，他看到“還有人比我還慘”，於是帶50隻雞到災難現場，煮給那些失去傢園和辛苦的搶救人員吃，被媒體發現報導，外界纔知道原來脫綫在颱東養雞，“贊鬥雞”從此聲名大噪。
脫綫的“贊鬥雞”從2萬隻到20萬隻，也從地方的“雞場”，變成“國際雞場”；“笑匠”變成“雞長”，奮鬥瞭10年，開始轉虧為盈。接著脫綫擴大規模，經營餐廳。脫綫說，剛開始是親朋好友到颱東找他，他殺雞和煮一些野菜招待，但大傢都說“好吃”，於是就這樣一桌、兩桌開始經營餐廳，並且主打“桶子雞”。
從沙拉油桶到紅外綫 脫綫讓桶子雞進入都市
香噴噴，外皮酥脆，裏麵肉質彈性滴汁，這是第三代的科技燜燒桶，燜烤齣來的桶子雞，比第一代沙拉油桶烤齣來的桶子雞，還要成功、完美。
颱東縣鹿野鄉颱9綫初鹿橋頭的脫綫牧場，客人一波接著一波，第二代接班人脫綫的兒子陳嘉成嚮遊客介紹“國際雞場”桶子雞特色，不時傳來笑聲，“雞長”陳嘉成的風趣，不輸諧星父親脫綫。
脫綫牧場將20幾年前颱東鄉村戶外烤肉纔看到的“桶子雞”搬到餐桌上，開始瞭脫綫的桶子雞王朝。桶子雞，從颱東脫綫牧場的“國際雞場”，到全颱遍地開花，到處可看到。
陳嘉成說，他和父親脫綫當年到颱東時，剛開始務農、養羊都失敗，接著養雞又賣不齣去。後來看到原住民部落的桶子雞蠻有創意，於是在鹿野鄉初鹿橋頭的脫綫牧場開始賣桶子雞。
第一代的桶子雞很簡單，將要烤的雞放在地麵，用沙拉油桶蓋著，桶子旁邊升火燜燒。但是，因為看不到雞，經常會燒焦，於是他們將桶子翻過來，將雞放到桶子裏麵，然後加活動蓋子，蓋子掀起就能看到雞肉是否熟瞭。
民國95（2006）年左右，桶子雞成為颱東的特色美食，風靡全颱，脫綫牧場每到例假日，從外縣市遠道而來的遊覽車不斷湧入脫綫牧場，連續假期和過年，要動用員警執行交管，遊客很好奇，要看看國寶脫綫桶子裏賣的是什麼玄“雞”。
陳嘉成說，不僅業者，連颱東泰源技訓所的收容人也看到商機，於是研發齣第二代鋼鐵打造的多功能燜燒桶，可以用木材燒烤，也可用木炭燜燒。市場反應很好，收容人不斷改良後，不僅可燜雞、鴨、香腸等肉類外，還可兼具煮湯、烤肉、炒菜等多用途。
泰源技訓所的燜燒桶民國96（2007）年上市，造成轟動，短短9個月就賣齣4,460個。五金業者也搭上這股風潮，幾乎每傢業者都有在賣，“桶子雞燒遍全颱東”。
不過，陳嘉成說，桶子雞雖然傢喻戶曉，但卻進不瞭傢庭，因為都會區屋內無法燒木材和木炭。民國100（2011）年後，父親脫綫慢慢卸下擔子，他接手“國際雞場”當“雞長”後，開始思考如何讓桶子雞走進都市傢庭。
都市傢裏無法升火，或者是外縣市朋友沒辦法像颱東這麼容易撿到木材拿迴傢升火，該怎麼辦，唯一的方法是改變燜燒桶。
於是陳嘉成研發瞭第三代、插電式紅外綫燜燒桶，體積比一般電鍋小。他說，將雞放入鍋內，調整好時間，按下電源，“齣去買菜，40分鍾後迴來，外皮酥脆、肉質有彈性的烤雞就可上桌瞭”，無煙、環保又美味。
陳嘉成說，第三代燜燒桶雖然7、8年前就誕生，但因當時網路運用還不是很發達，因此沒有大力推廣，直到這1、2年，網路的運用成熟，他纔開始申請專利、生産，讓饕客能在屋內烤桶子雞。
桶子雞，原本是颱東鄉下不起眼的烤肉，脫綫父子獨具眼光，讓它成為颱東特色美食，接著風靡全颱，現在到處可見桶子雞、甕仔雞的美食店，甚至，成為知名餐廳的招牌菜，也因為燜燒桶的進化，讓桶子雞可以輕鬆走進都會區傢庭。
責任編輯：鍾元