泰式菠蘿飯

食材

菠蘿（1個）

椰漿（200ml）

泰國香米（兩人份）

洋蔥（1 個）

雜菜（青豆、玉米、胡蘿蔔）

蝦仁（若干）

雞蛋（1個）

腰果（若干）

葡萄乾（若干）

臘腸（少量）

肉鬆（適量）

薑黃粉（2茶勺）

黑胡椒（1/4茶勺）

魚露（適量）

鹽（適量）

做法

step 1

炒飯要用隔夜飯口感纔會好，所以前一天晚上，用泰國香米和椰漿按正常比例煮飯，盛出放涼後裝冰箱待用（煮好的米飯，就那樣拿來吃都很好吃了~~）

step 2

菠蘿洗淨，橫向2/3處切開，挖出果肉，用廚房吸油紙儘量吸乾菠蘿容器內水份，烤箱200度預熱15分鐘，把菠蘿容器放入烤箱烤5分鐘左右（烤之前用錫紙裹住葉子，防止烤乾變色），拿出待用（進烤箱是爲了烘出菠蘿內的水份和果香～）

step 3

菠蘿果肉和洋蔥切丁，臘腸切薄片，雞蛋攪打好，蝦仁去蝦線，雜菜，腰果，葡萄乾，米飯，所有食材準備好，待用

step 4

鍋燒熱放適量油，先下洋蔥炒出香味，再放入蛋液炒散，然後加入雜菜翻炒（我的雜菜是半成品，如果是生的，需要先沸水燙熟軟，瀝乾水份再炒制），再加入蝦仁炒至變色，然後加入米飯，薑黃粉炒勻，適量鹽、黑胡椒和魚露調味，最後將臘腸、葡萄乾、菠蘿丁、腰果一起放入，大略翻炒幾下就好～

step 5

炒好的米飯盛入容器，裝盤，再撒上肉鬆，搞定～

炒飯的關鍵是米飯一定要用泰國香米和椰漿來煮哦！！