第一篇網誌就來跟大家分享今年的年夜飯

是孩子們都很喜歡的料理喔～：）

 

【東坡素肉】

食材有：百頁豆腐、冬瓜、乾香菇、瓢幹、豆苗菜、薑、紅辣椒。

1.香菇泡軟，擠乾水分; 冬瓜去皮、子後，與百頁豆腐分別切成大小一樣的方形片（通常會以百頁豆腐長寬為主）

高約1.5公分（口感較佳）; 瓢乾洗淨。

2.取一片百頁豆腐、一片冬瓜、一朵香菇依順序整齊排列疊起，然後用一條瓢幹綁成十字綁緊，其他同樣作法。

3.起油鍋，放入油一大匙，放入薑炒香接著倒入適量的水，煮沸後放入東坡素肉，加入醬油、二號砂糖、紅辣椒

以小火慢燒約二十分鐘，待東坡素肉入味即可。（燒東坡素肉的湯汁，一定要蓋過食材，滷出來的素肉顏色才會均勻漂亮。）

 

【芥菜扒香菇】

食材有：香菇、芥菜、薑（爆香）。

1.香菇泡軟切絲;芥菜洗淨切長條塊後川燙備用;薑切絲。

2.起油鍋，放入油一匙，先放薑絲爆香，再放入香菇炒香加入芥菜續炒，加入海鹽、砂糖、少許醬油（配色）

接著用少許水的木薯粉勾出薄芡，即可上桌食用。

 

 

【番茄鑲豆泥】

食材有：番茄、傳統豆腐、馬鈴薯、紅蘿蔔、乾香菇 、綠豆仁。

1.番茄洗淨去頭，挖掉果肉變成盅。豆腐捏碎，馬鈴薯；紅蘿蔔洗淨去皮切片，香菇泡軟去蒂切小丁。

2.將馬鈴薯、紅蘿蔔、綠豆仁蒸孰，加入豆腐、香菇及調味料（黑胡椒、海鹽少許依個人口味）

，攪拌均勻成泥（豆腐餡）。

3.把作法2的食材填入番茄盅，放入電鍋，外鍋倒入1/2杯水，待電鍋跳起取出即可盛盤。

（也可改用放入烤箱烘烤烤好時灑上法式香料，別有風味唷！）

 

 

 

【素紅燒獅子頭】

食材有：傳統豆腐、乾香菇、紅蘿蔔、芹菜、荸薺、娃娃白菜（或大白菜都可以喔）

1.香菇泡軟後切末;荸薺與紅蘿蔔分別去皮後洗淨切末;芹菜摘掉葉子，洗淨後切末。

2.豆腐搗碎成泥，擠乾水分後加入所有的切末材料一起拌勻，再加入海鹽、胡椒粉、麵粉攪拌均勻，

以手捏成丸子狀。

3.起油鍋，約600公克的油以中火加溫至150。C，放入豆腐丸子，以中火油炸至金黃色後迅速撈起，

瀝乾油，備用。

4.起砂鍋，放入油一匙，依序先爆香薑絲、放入白菜炒軟，加入豆腐丸子、紅辣椒配色、海鹽，

蓋上砂鍋悶煮約十分鐘入味即可上桌食用。

PS.製作豆腐丸子最好將豆腐的水份擰乾一點，麵粉加的越少，丸子的口感較佳。

 

 

【草菇燴雙花】

食材有：草菇、白花椰菜、綠花椰菜、紅椒。

1.雙色花椰菜洗淨切小朵，草菇洗淨川燙泡水備用，薑洗淨切細未，紅辣椒切絲備用。

2.花椰菜用滾水燙拌孰，撈起瀝乾。

3.熱鍋入油1大匙入薑未炒香，續入雙色花椰菜及草菇一起拌炒，再入水1大匙，煮滾後轉小火，

放入紅辣椒、調味料（薑油2匙、海鹽1小匙、烏醋1小匙）炒勻。

4.最後用玉米粉加水和勻，入鍋中勾薄芡，起鍋排即可。

 

 

   

 【蘆筍燴百合】

食材有：蘆筍、百合、白果、洋蔥、紅椒。

1.蘆筍洗淨去頭硬的部份切小段，百合剝成一瓣瓣，洗淨，白果洗淨川燙備用，洋蔥剝皮洗淨切細條狀，

紅椒洗淨切拌去籽；切條狀。

2.熱鍋入油1大匙，將洋蔥炒香，再加入蘆筍、白果、水1大匙中火炒熟。

3.再入紅椒及百合、調味料炒約10秒鐘即可。

PS1.如不食用洋蔥也可以用新鮮香菇替代香味。

PS2.百合可生食，烹調時間不要過長，以免影響爽脆的口感。

 

 

【養生竹笙冬筍百菇湯】

食材有：竹笙、冬筍、美白菇、鴻喜菇、杏鮑菇、珊瑚菇、黑木耳、番茄、西芹、洋蔥、天山雪蓮子、核桃、白果。

1.番茄、洋蔥、西芹先入鍋煮成高湯後，將（洋蔥、西芹）撈掉，竹笙泡水洗淨切小段，冬筍去殼切薄片備用。

2.將天山雪蓮子、核桃、白果、黑木耳、竹笙放入高湯中熬煮。

3.依序杏鮑菇、美白菇、鴻喜菇、珊瑚菇、冬筍放入續煮3-5分鐘加調味料海鹽即可。