=在我們日常飲食中除了各種魚、肉、蛋、禽類，再就是蔬菜了，雖然現在大家的生活條件好了，但是也不能只吃肉不吃蔬菜，尤其是綠葉蔬菜對人體真的很重要。蔬菜中含有種維生素、礦物質和膳食纖維，是維持機體環境平衡、改善細胞代謝、提高免疫力的重要營養物質來源。

芹菜在衆多的綠葉蔬菜中價格相對便宜很多，幾塊錢就能買一大把，但是它的營養價值卻是不容小覷的。芹菜中有一種酸性物質能降低人體的血壓，高血壓患者可以經常食用芹菜，所以說它既是菜也是藥。芹菜中含有豐富的微量元素、蛋白質和食物纖維，可以緩解緊張感覺、改善人體亞健康狀態，還能促進腸道蠕動，排出殘留物質，好處多的數不完。芹菜一年四季都有賣，其口感脆嫩清香，炒食或者當作餡料都不錯，我家幾乎每週都要吃上兩次，真正的經濟實惠，好吃還不貴！

【五花肉炒芹菜】

所需食材：芹菜350克 五花肉150克 郫縣豆瓣醬1湯匙 生抽1湯匙 料酒1湯匙 蔥1小段 姜2片 花椒粒少許 八角1個 雞精適量 食用油適量

烹飪步驟：

1.將五花肉洗淨切成薄片，儘量薄一些，再切蔥花和薑絲備用。

2.切好的肉片放入碗中，加一湯匙生抽和一湯匙料酒，再放入蔥花和薑絲，抓拌均勻醃製十分鐘。

3.芹菜摘去葉子洗淨，根部如果有老皮可以刮掉，然後切成長度約爲五釐米的小段備用。

4.鍋中倒適量食用油燒熱，放入花椒粒和八角小火炒出香味後撈出丟棄不用。

5.接着放入醃製好的五花肉，小火煸炒至透明出油狀態，如果嫌膩可以將五花肉炒焦，但是別炒糊了。

6.再舀一勺郫縣豆瓣醬放入鍋中，翻炒至五花肉上色。

7.然後將芹菜段放入鍋中，改大火翻炒斷生，喜歡脆嫩口感的就稍微炒一會，喜歡軟爛一些的就加入少許清水多炒一會。

8.快出鍋時嘗一下，然後根據自己的口味加入鹽。因爲郫縣豆瓣醬就是鹹的，所以我只放了雞精調味。

9.一道美味下飯的五花肉炒芹菜就做好了，搭配米飯吃着真過癮！

小貼士：

五花肉如果不好切可以放進冰箱冷凍一會，待肉定型後再切就很容易切成薄片了。我是將五花肉提前醃製入味，要是嫌麻煩可以不醃製直接炒，如果不能吃辣可以將郫縣豆瓣醬省略，放兩個紅幹椒也不錯。

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