大俠超喜歡吃茶碗蒸的，有時候會買超商的茶碗蒸來解解饞
但是看到成份簡直是化學元素週期表，總覺得有點卻步
重點每次微波茶碗蒸外面很燙裡面還是冰的
上網看了超多食譜介紹，嘗試了好幾次
終於做出心目中的完美日式蒸蛋 （手比愛心）

 

 

▲ 蛋1顆：高湯150~175ml（蛋2顆 ：高湯300~350ml，比例以此類推）
因為大俠喜歡吃帶有點湯汁的蒸蛋，所以高湯會稍微放多一點
可以依個人喜好口感增減高湯喔～

 

 

▲ 材料：可放入香菇、雞肉、蛤蠣、玉米等自己喜歡的材料

 

 

▲ 高湯的部份我使用的是
日本的大型連鎖「LIFE超市」他們家自己出的和風鰹魚湯包
台灣百貨公司樓下的超市其實也有類似的商品

 

 

▲ 1包可煮約400ml的高湯，我會加上泡香菇的水一起下去煮滾放涼
最高溫不可超過60度，避免高湯太熱變成蛋花湯
我試過溫水高湯和完全放冷的高湯煮出來的差異沒有多少
若真的懶得出高湯，可加入市售鰹魚粉調出高湯

 

 

【超簡單小撇步】

1. 先把蛋打散，加入放涼的高湯約150ml，加點鹽巴攪拌均勻

 

 

2. 利用篩網過濾1~2次，將蛋筋及雜質倒掉

 

 

3. 將過濾好的蛋液倒入容器內，再將香菇、雞肉等材料放入

 

 

4. 電鍋外鍋內注水1杯，記得將鍋蓋留一點縫

 

 

▲ 輕鬆煮個烏龍冷麵、烤鯖魚片

 

 

▲ 在家就可以吃到日式定食套餐