找回記憶中的味道

“煎炒蒸煮燉，樣樣都精通。”雞蛋是中國餐飲裏絕對的全能選手。

這些年，吃過、見過、聽過的跟它相關的菜餚，沒有100也有80了吧？！

但是大家再熟悉不過的東西，

你真的瞭解嗎？

散養土雞蛋，

就真的是“蛋中王者”嗎？

我是朱茂祥，江蘇青柏禽業董事長，來自中國龍蝦之都江蘇盱眙。

今年45歲了，因為頭發稀少，朋友都叫我“光頭祥”。

從2011年起，我就開始從事青年母雞養殖了。

公司巔峯產能，已經達到一年出欄120萬只。

那為什麼我又去養土雞了呢？

只因為我母親的一句話。

“青年母雞”是行業術語，指沒下蛋的母雞

2017年，母親77歲生日那天，她煮了兩個雞蛋，邊吃邊聊天說：

“現在的雞蛋一點不好吃，蛋黃沒有香味，蛋白還很柴(不細膩）。想想生你的時候家裡很窮，坐月子就吃十幾個雞蛋，根本沒有東西吃，但是那個雞蛋真好吃啊。”

母親懷唸的表情，觸動了我，讓我不禁好奇：

同樣是雞蛋，為什麼差別那麼大？

這些差別，僅僅是表現在口感上嗎？

從那以後，我就很關注雞蛋的事，參觀了數不清的散養雞基地。

但憑着多年的養殖經驗，我感覺到傳統養殖方法，並不能解決雞蛋的口感和食品安全問題。

在一次行業交流會上，我將這個疑問，傳達給了國家蛋雞產業技術體系崗位科學家、揚州大學吳艷濤教授。

他的一番話，讓我走出了散養雞的誤區。

“雞是卵生動物，雞蛋的營養和口感，取決於吃的東西好不好，而不在於是不是散養。”

“國外五十年前實現了工廠化、集約化、規模化養殖，不要再用傳統的方式去養雞了，要做就做現代農業養殖模式”。

我恍然大悟，之後用一年多的時間，確定了蛋雞品種、飼料配方和養殖基地。

2018年6月，投產的18000隻母雞終於開產了。

我把幾枚小小的初生蛋煮給母親吃，母親吃了後，連說了三個“好吃”。

我終於還原了母親記憶中的味道，並為這些色澤粉嫩的雞蛋，取了一個共同的名稱——粉嘟嘟。

2018年7月14日，第一家粉嘟嘟直營店開業。

因為生產出的雞蛋，品質過硬，蛋白細膩，蛋黃醇香無腥味，還有淡淡的甜味，很快打開了市場，得到了廣大市民的認可。

越來越多人意識到，“散養”不是最高標準。

標準化養殖，恆定蛋雞生長環境

2018年，我申請了“粉嘟嘟”商標，定位新農業生產，打造禽蛋類良心品牌。

公司現有盱眙古桑、管鎮，安徽明光澗溪3個養殖基地，佔地130多畝，養殖土雞2萬多隻。

很多人認為，散養雞是最好的。

但事實上，恆定的養殖環境，對蛋雞生長的環境控制能力更強。

在現代農業養殖模式下，蛋雞是在一個相對恆溫，冬暖夏涼沒有溫差的環境中生長。

沒有溫差，雞就不易生病，就不用吃抗生素，同時也能隔絕外界野鳥的病毒傳播。

而在簡易大棚中養殖的散養雞，因劇烈溫差，容易得病。

堆積的雞糞，還會導致交叉感染和球蟲。

而且，現代農業養殖，還可以嚴格按照母雞生長需求定製飼料，雞蛋營養比例更均衡。

中醫養生理論，新型養殖技術

雞是卵生動物，卵生動物具有獨特的生物富集性。

也就是說，母雞吃什麼，其營養物質就會富集到雞蛋裏。

只有母雞吃的好，雞蛋的營養才均衡豐富。

所以，雞蛋的營養，跟大還是小、土還是洋、散養還是現代農業養殖模式，沒有絲毫關系。

為了找到優良的飼料配方，我在半年內跑遍了農展會，還請教了一些同行和農業大學的教授。

功夫不負有心人，2017年10月，我與河南農業大學達成乳酸菌發酵中藥合作。

這項技術，是使用四種乳酸菌和九種中藥組方等天然植物，經過兩次低溫發酵後，添加到玉米當中。

以排毒解毒、調和五臟機理，使母雞健康度提升到最大潛力，通過母雞自身生命運動，把飼料中的營養物質轉化為有機營養素。

這樣可以把玉米和中藥的功效，放大20倍。

再經過500天的精心飼養，全程4+9模式飼喂，不但改善了雞蛋和雞肉的口感，還提高了雞蛋和雞肉的鮮度。

生產出的雞蛋，符合農業部NY/T754-2011《綠色食品蛋與蛋製品標準》，菌落總數低於國家標準的90%。

同時，還做到了低脂低膽固醇。

脂肪比普通雞蛋低33%，膽固醇比普通雞蛋低40%。

通過乳酸菌在母雞腸道中的二次繁殖作用，蛋中的多種營養價值，均高出普通雞蛋的幾倍，乃至十幾倍。

到了2018年10月，第二代乳酸菌發酵中藥投入使用，在一代的基礎上增加了新疆獨有的鷹嘴豆、茶多酚、玫瑰花，還有海藻纖維。

2019年2月23號，27000隻使用第二代乳酸菌發酵中藥的母雞，誕下了第三枚青柏農場的粉嘟嘟土雞系列、綠殼系列寶寶蛋、孕婦蛋。

經檢測，雞蛋中富含高鈣、高鐵、高鋅、高硒和十八種氨基酸。

還含有奶粉中才有的，有健腦作用的DHA和ARA，以及其他多種不飽和脂肪酸。

入口蛋白細膩、蛋黃醇香不噎人、無腥味，還帶着絲絲甜味。

手工甄選，保障雞蛋高品質

生產出的雞蛋，還需要經過精細的手工甄選。

養殖基地採用進口設備，運用超聲波把裂紋雞蛋篩選出來，紅外線剔除散黃。

再將篩選出的新鮮蛋品加以分級，進行紫外線消毒，塗油保鮮，食品級油墨噴碼，纔可以出售。

這樣臻選出的雞蛋，紅粉綠嫩，惹人喜愛。

雞蛋蛋形圓潤，蛋殼厚且堅實，個頭勻稱。

蛋黃佔比大，蛋清清澈粘稠。

把最好的雞蛋，給消費者，保護他們的健康，是粉嘟嘟不變的本心。

發起本次眾籌之前，我的內心也很矛盾。

散養模式已經存在了幾千年，在大家心目中根深蒂固，每個人都喜歡散養土雞蛋（真正意義上的散養土雞蛋已經不存在了）。

我在項目中公然推出現代農業養殖模式，不就是站到了傳統養殖模式的對立面嗎？

但如果欺騙大家說，我也是散養模式，雖然肯定更受歡迎，我卻邁不過良心這道坎。

我還是選擇了推出現代農業養殖模式。

粉嘟嘟的品牌創立初衷，就是想帶給大家最真、最營養、最安全綠色健康雞蛋。

讓更多人吃到放心蛋，也明白養殖是怎麼一回事。

所以，這是一次無關金錢，而是關乎良心的活動。

支持朱茂祥！