哈～沒想到我也有這麼一天，會自己揉麵糰，做饅頭給小朋友吃啊～

果然～為母則強這句話在我身上完完全全可以看到。

以前我怎麼可能踏入廚房呢～哈～連煮個餛飩都不會咧～

好啦，這個真的很簡單～我都會了，相信大家都會～～（真的真的，請相信我）

首先先準備工具，我第一次做饅頭是在車上看到部落客分享，我就立刻去買。

這些東西大賣場都買的到哦～

（記得，等愛上手做饅頭後，所有食材去買比較好的哦，這些是我因為急

所以就沒挑品牌就買了，如果要給小孩吃，記得都選比較好一點，也比較安心）

【白糖饅頭】

食材：這樣份量大約3-4顆饅頭（不是大型饅頭哦）

中筋麵料：饅頭都用中筋的唷。100g

全脂鮮奶：60cc (不用放涼或加熱哦）

白砂糖：7g~14g (這份量都不會太糖）

速發酵母粉：1g

器材：

秤重機

不鏽鋼碗

墊子（一開始沒買）

壓麵皮木棍

切版

蒸籠紙

1.把所有食材都放進去。

2.用手下去先慢慢的拌，Ann說想要幫忙弄就給她弄。

（但後來她說，哎唷，手好多粉哦～我不要用了Orz...)

3.接著就是要大力揉麵糰（可以上網找如何揉麵糰的影片唷）

4.要揉到麵糰和手是光滑的～沒有沾粉了才OK唷。

5.差不多後，就可以切塊了哦～

這次請Ann姐出動，她切成三等份～

6.接著放在乾淨的鍋內或蒸籠內蓋上蓋子等發酵（常溫發酵即可），大約1小時。

（如果天氣熱一點，可以縮短成45分左右，天氣冷一點就拉長）

可以在這裡塑型，但因為本人是第一次用，就隨便了。

7.大約45分鐘後，發酵成這樣，好像有點樣子吼！

8.接著就放在電鍋裡去蒸，外鍋一杯水跳起來就完成了，如果擔心水滴到饅頭上

可以在蒸時，蓋子留一點縫。

（第一次做，沒有把麵糰揉到光滑，所以皮會有點皺皺的）

但其實不會影嚮口感啦～醬醬～～這樣就完成了哦。有沒有很簡單

（大聲說：有～～～）

【黑糖饅頭】

（把白砂糖改成黑糖粉就可以了，其它步驟都和白糖饅頭一樣哦）

食材：這樣份量大約3-4顆饅頭（不是大型饅頭哦）

中筋麵料：饅頭都用中筋的唷。100g

全脂鮮奶：60cc (不用放涼或加熱哦）

白砂糖：7g~14g (這份量都不會太糖）

速發酵母粉：1g

【起司饅頭】

食材：這樣份量大約5-6顆饅頭（不是大型饅頭哦）

中筋麵料：饅頭都用中筋的唷。300g

全脂鮮奶：168cc (不用放涼或加熱哦,不要一次全下哦～）

白砂糖：30g (這份量都不會太糖）

速發酵母粉：3g

起司片：適量

1.把所有食材倒入容器中攪拌（除了牛奶慢慢加以外）

慢慢揉，看溼度來決定牛奶多少，如果太溼就再加一點麵粉，太乾就再加牛奶。

我第一次先拿家裡冰箱剩下的起司片來用。後來買另一個牌子的還不錯～

2. 揉好後，用木棍把麵皮桿開（多桿幾次，會越光滑哦）

3. 把起司放進去後，麵皮慢慢的捲起來，這邊會比較不好捲，可以在底部加一點點

麵粉來幫忙～

4. 切成幾等分，就看你們要吃的大小和你家蒸鍋大小

因我是大同電鍋，5-6個中型小饅頭就差不多了。

5. 一樣常溫發酵45分左右就可以放入電鍋。外鍋一杯水，跳起來就OK了。

上圖是第一次用剩下起司片來做，起司是比較白的。

下圖是後來去超市再買另一牌子起司片。做出來的起司就好香哦。

我本來想說為何我的起司都會跑出來，是不是那裡做錯了。

PO上粉絲團才知道，原來是我們起司片是很大方給，外面賣的不會這樣是因為

起司片放的少啦～哈哈哈。

最後來分享蔥花饅頭了～～～～

【起司饅頭】

食材：這樣份量大約4-5顆饅頭（不是大型饅頭哦）

中筋麵料：饅頭都用中筋的唷。200g

全脂鮮奶：120cc

白砂糖：16g (這份量都不會太糖）

速發酵母粉：4g

餡料：

青蔥：適量（給自家人吃就放多一點吧，哈哈哈）

胡椒鹽：適量（太多會有點辣，請爭酌）

食用油：少許（我用酪梨油，因我家只有這種油啦，要用香油或橄欖油都可）

1. 一樣把食材都加入，用手或器具攪拌到不沾水光滑就可以。

讓麵糰稍微醒一下，放置大約10分鐘左右。

2. 準備好青蔥。先洗一洗再切好適當大小。

3. 把麵糰桿開，來約上下左右的桿。

4. 桿的差不多後，在上面刷一層薄薄的食用油

5. 灑上一點胡椒鹽（記得不要太多哦）

6. 再把青蔥放進去均勻

7. 把麵皮慢慢捲起來。

9. 切成你想吃的等份，如果給小朋友吃，我會切小份一點。

一樣常溫發酵大約45分鐘。

10. 外鍋一杯水，跳起來就OK囉。

越來越光滑囉，因為揉的夠徹底，我大汗小汗的一直滴。

在桿麵皮時也很重要。可以來回折來回桿哦！

是不是都很簡單啊，如果你家裡有麵包機或攪伴機可以攪麵糰那就更好了。

不用像我一樣完全手工，每次做完手都快廢了～哈哈哈。

只要基本的會做後，就可以開始自己變化了，要包料的，要做造型的都OK。

只是我還沒做啦。。。。。

【同場加映－黑白無雙饅頭】名字我是亂取的啦～

就是把白糖饅頭和黑糖饅頭各別做好麵糰後，我是把他包進去。

有些人很強，可以做捲花的造型。但我不會～～～～～

小饅頭好可愛哦～～～～～～

別想了，快動手做看看吧！

 

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