這道菜喫起來鹹甜鮮辣，肉絲口感柔滑軟嫩，菜品色澤泛紅，香氣濃鬱，湯汁濃濃包裹在肉絲表面…

　　By 魚魚魚魚魚魚

　　用料

　　豬瘦肉絲 150g

　　冬筍 一個

　　黑木耳 適量

　　胡蘿蔔 適量

　　生薑 適量

　　大蒜 適量

　　香蔥 適量

　　水澱粉 1.5勺

　　料酒 1勺

　　郫縣豆瓣醬 1.5勺

　　白糖 4勺

　　保寧醋 1勺

　　蠔油 1勺

　　生抽 4勺

　　食用油 適量

　　雞精 少許

　　蛋清 1個

　　白胡椒粉 少許

　　食用鹽 少許

　　做法步驟

　　1、部分食材洗淨待處理

　　2、先將肉絲放入碗裏，加入一個蛋清，少許鹽，少量白胡椒粉，一勺料酒，一勺半澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

　　3、冬筍切絲，胡蘿蔔切絲，黑木耳切絲

　　4、準備調醬汁：鹽一小勺，白糖4勺，醋一勺，生抽4勺，蠔油一勺，少許澱粉加水，全部混合均勻兌成調味汁。

　　5、郫縣豆瓣醬一大勺

　　6、鍋裏燒水，加入一勺鹽，水開後倒入冬筍絲，焯水後撈出瀝水待用。

　　7、鍋燒熱倒入油，倒入肉絲，炒散變色，將肉絲盛起。

　　8、重啓油鍋，倒入蒜末薑末，中小火慢慢炒出香味。

　　9、加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，炒出紅油

　　10、倒入胡蘿蔔絲翻炒

　　11、倒入黑木耳絲翻炒繼續翻炒

　　12、倒入筍絲翻炒均勻

　　13、將肉絲倒入，繼續翻炒起來~

　　14、將調味汁倒入鍋中，翻炒均勻，慢慢湯汁會略稠，加入少量雞精

　　15、關火，最後倒入蔥末，翻炒出鍋。

　　16、超級下飯的魚香肉絲就做好啦！口味清鮮微辣，酸甜可口~

　　小貼士

　　1.醃製肉絲的時候裹蛋清，肉絲口感會更嫩哦！醃製肉絲時，順時針拌均勻。 2.魚香肉絲要快速成菜，所以建議食材和調味汁要提前準備好噢！

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