『初鍋物🍲』

五權西街巷弄裡老洋房改建，服務與食材都講究，不拼翻桌率，只顧回頭率

用來自埔里的泉水，熬煮出清新淡雅的湯頭，如果您是第一次來，一定會印象深刻，如果您是第二次來，肯定覺得親切無比

轉開洋房的門，裏頭充滿時光感，立志要成為台灣第一家米其林等級的火鍋店，就在台中西區的巷弄裡等著你

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外觀是洋房改建，還有個小庭院，一樓有少數座位，還有一桌大長桌

二樓都是包廂，有的包廂有獨立廁所，到二樓參觀的時候，有一個包廂因為有訂位，所以早已開好冷氣，從小細節就可以看到店家的細心

店員服務沒話說，重要的肉品會幫忙煮，有需要的話也可以呼喚他們，用餐的客人們都很守秩序，建議設置服務鈴，在招喚服務生的時候比較不會綁手綁腳

今天是在吧台的用餐區，電磁加熱安全又有效率，最先吸引我目光的是河豚箸枕，接著才是黑色沈穩的鍋具

-1700豪華海陸套餐-

除了牛雞海鮮以外，最後還用湯頭頓黃金干貝粥，屬於非常日式的吃法，湯頭以及飲用水選用的是來自埔里的泉水，因為沒有什麼調味，所以就算全部煮完，湯頭還是一樣清甜，如果想要提味的話初鍋物有附上灰鹽可以酌量加入

點完餐後店員迅速的上了餐點，用新鮮的蔬菜以及無基改的豆腐代替火鍋料，而且會幫忙擺盤整個就是專業的

-燉豬腳筋-
經過7小時燉煮的豬腳筋，祛除了油膩感留下了Q彈口感，底下菜頭搭上清淡的醬汁，是一道清新卻又富含膠原蛋白的開胃菜

此時菜也擺盤結束，我們的醬汁也來了，今天選的是日式和風醬&台式蒜頭醬油，另外九層塔醬汁以及灰鹽，我尤其喜歡醬料盤的顏色，這兩位在本次用餐也佔了很重要的角色，這裡面我最推日式和風醬，店家自己調製的滿滿柚香，很順利就可以帶出食材的甜味

-黑羽土雞腿-
肉質透紅的去骨雞腿肉，附上一個5分鐘的沙漏，倒數計時結束就加熱完畢，雞肉建議沾大蒜醬油或者和風醬，都可以帶出很棒的味道，雖然有皮但是不會有皮的膩感，五分鐘的時間剛好讓肉質在Q彈與軟嫩間共存，記得趁熱吃

-美國Prime板腱牛-
下鍋後涮個五秒即可起鍋，今天的陪吃人員是台灣中的大咖部落客『棉花糖的天空』，牛肉今天都是他涮的，可以先吃原味在沾醬，這裡推薦的是沾灰鹽以及和風醬，和風醬真的太厲害

-海鮮盤-
有紋甲花枝、南北白蝦以及挪威鮭魚，雖然是食用級的，但是今天我們還是要把他們煮熟

先由棉花糖大大幫我們涮花枝，看這俐落的刀紋，就知道花枝非常新鮮，煮完後果然有海鮮的甜味以及花枝的脆度，一樣是沾和風醬

挪威的鮭魚上頭帶著一點魚的油脂，跟魚肉一起吃口感豐富，這個我推薦沾點九層塔

南北白蝦已經幫你去好殼了，頭拿掉以後就可以直接吃，沾和風醬就對了

-黃金干貝粥-

等主餐吃得差不多以後，店員會幫忙把剩餘的青菜都撈起來，然後開始煮粥，先是生米接著是蛋，然後干貝以及蔥海苔，黃金干貝粥就這麼誕生了

埔里的水跟這裡的食材實在是很厲害，即便煮了這麼久湯頭也不會跟一般火鍋店一樣，所以煮出來非常清淡，如果覺得口味不夠重的話，可以加附上的胡椒粉跟七味粉，我自己也有加了一點

-荔枝烏龍茶-

如其名，烏龍茶真的有荔枝的味道，應該是神秘的品種

-冬瓜檸檬山粉圓-

山粉圓超級黏稠，這是今天吃到口味最重的了哈哈哈，檸檬跟冬瓜的味道非常明顯，喝完超級滿足

≡嫩食點評≡
如同前面所說的，服務沒話說，食材不錯口味走的是清淡路線，如果是家庭聚餐有長輩的話非常適合這裡，或者是已經厭倦了世俗的重口味，來這裡品嚐一下食物的原味，過程中棉花糖問了很多店家的食材，都是精心挑選過才送到客人眼前，難怪即便在巷弄裡，還是會有慕名而來的客人，很高興可以把這間店推薦給大家

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-ＩＮＦＯ- 

初鍋物 true shabu

04-2376-1986

台中市西區五權西五街26巷11號

週一、三至日11:30-15:00(最後點餐13:30)、17:30-22:00(最後點餐20:30)

每週二公休 ※限制用餐時間【2小時】

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岩手日式炭火燒肉

 牛若丸-台中支店