《紅樓夢》賈母為什麼不喫六安茶
若說茶葉中誰被「黑」的最慘，茶知要為六安茶一大哭，被曠世奇書《紅樓夢》中，善良和藹擁有大智慧的賈母，直接點名不喜，這個鍋真是太大了……
《紅樓夢》書中第四十一回裏講道：賈母在大觀園裡設宴款待眾人後，又帶著大家到櫳翠庵妙玉處。妙玉接進去後，賈母道：「我們才都喫了酒肉，你這裡頭有菩薩，沖了罪過。我們這裡坐坐，把你的好茶拿來，我們喫一杯就去了。」當妙玉將泡好的茶捧與賈母時，賈母又道：「我不喫六安茶。」妙玉笑說：「知道。這是老君眉。」
六安茶，顧名思義產自六安的茶。在小說《半生緣》裏，張愛玲給顧曼楨安排的故鄉是安徽的六安。沈世鈞初次聽聞她是六安州人的時候，立即說道「那裡是出產茶葉的地方」。
追溯起來，六安茶在漢代時已有記載，曾用名有霍茶、瑞草魁、仙芽、天柱茶等。到了《紅樓夢》創作背景下的清朝，更成了「金粉裝修門面華，徽商競貨六安茶」，足見六安茶極受追捧。
時移世易，如今若說起「六安茶」，大家的第一反應當是「六安瓜片」，這種說法雖不完全嚴謹，但六安瓜片確屬六安茶的範疇，且是茶中之精華，位列中國十大名茶之一。
六安瓜片由從六安茶中的「齊山雲霧」演變而來，是綠茶特種茶類。外形似瓜子形的單片，外形單片順直勻整，葉邊背卷平展。幹茶色澤寶綠，起霜；湯色清澈綠兩，清香高長，滋味鮮濃醇甘，葉底黃綠勻亮，色、香、味、形俱佳。六安瓜片每逢穀雨前後十天之內採摘，算算日子，還有月餘。
與世無雙一詞，六安瓜片擔得。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。去芽不僅保持其單片形體，而且沒有青草味；它的梗在製作過程中也已木質化，在剔除後，確保了茶味濃而不苦，香而不澀。
此外，六安瓜片的製作工藝也是自己獨有的，在製作時分生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火五道工序。
一般綠茶一次性烘至足幹，烘焙溫度先高後低。而六安瓜片分三次烘焙，且各不相同，火溫一次比一次高，場面也壯觀異常。其中，拉老火為六安瓜片製作的一大關鍵——要求火溫高，火勢猛。
木炭窯先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰衝天。由二人抬烘籠在炭火上烘焙2-3秒，即抬下翻茶，依次抬上抬下，邊烘邊翻。直烘至葉片綠中帶霜時方可下烘，真是好不費事。
有喝過六安瓜片的茶友知道，茶湯色澤上顯碧綠，難免令人生疑其真假。事實上，六安瓜片與其他名優綠茶湯色相比，更加碧綠，這是自然現象。除開獨特的製作工藝不說，更多的是六安瓜片鮮葉具有成熟度，葉綠素含量更高所致。
飲六安瓜片，不僅可消暑解渴生津，還利於減肥和清理腸道脂肪，有利於清熱除燥、排毒養顏。它極強的助消化作用和治病功效絕不容小覷，明代聞龍就在《茶箋》中就稱，六安茶入葯最有功效，因而被視為珍品。
1
奢靡如慈禧，在生育同治皇帝後，方有資格每月享受十四兩六安瓜片茶的待遇；
2
老一輩革命家對六安瓜片多有情鍾，一代偉人周恩來與葉挺將軍曾有一段與六安瓜片的不解情緣；
3
建國後，六安瓜片一直被中央軍委作為特貢茶；
4
1971年7月時任美國國務卿的基辛格首次訪華，六安瓜片被作為國品禮茶饋贈，促進了中美關係的發展，被傳為佳話……
話說回來，
六安瓜片究竟是如何惹了賈母的厭呢？
1首先
要明確的是，賈母所說的「六安茶」並不一定是指六安瓜片，六安瓜片於清朝誕生，具體時間說法不一，在六安茶中較晚。在歷史的優勝劣汰下，才逐漸取代了「六安茶」的名號，所以難以肯定此「六安」便是彼「六安」。
2另外
不論是六安瓜片還是「六安茶」，確實具有清理腸道、助消化的作用。因賈母到訪櫳翠庵之前剛喫了酒肉等油膩物，如果直接喫六安茶這種綠茶，容易消化不良鬧肚子，倒確實不如溫潤醇和的「老君眉」受補。
曹公通過簡單一句，便將富貴場中賈母對於茶文化和養生之道的不俗見解，展現的淋漓盡致，足見文筆之高超。想來，倒是糾結「六安茶好不好喝」的我等後人們淺薄了。
可愛如你六安瓜片。
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