四川人回深第一頓，去哪吃？

上梅林村四川瀘州豆花飯

開了16年，火了16年

可能深圳最四川的地方，就是這裏了

“您好，請問那家豆花飯怎麼走？”

“從這邊左拐，走到底，右拐，第二個路口再右拐就到了”

跋山涉水，導航+問路

我們找到了這家藏在城中村的

據說全深圳最好吃的豆花飯

還沒進店，就感受到了濃濃的四川味

“菜單在哪黑，我們各家點菜”

小店環境不好，座位不多

傳菜收拾的都是上了年紀的阿叔阿姨

但在座的每個人似乎都毫不介意

自己手寫下單、自己打飯後

乖乖坐好，興奮的等待着

不一會，好吃的來了！

豆花飯，是豆花、飯、蘸水的三重交響

辣的熱烈，又帶着豆子的清香

幾塊錢的豆花，帶走無限量的米飯

四川人民生活中最便宜的快樂

先把辣椒蘸水攪勻

夾一筷子豆花在裡面充分打滾

然後直接送到嘴裡

得到它嫩如初戀又辣爽刺激的味覺體驗

接着，創作豆花飯

用沾滿蘸水的豆花蓋滿一碗

下壓、翻騰、攪拌

豆花碎末和米飯互相滲透融合，親密無間

純潔的白瞬間變成熱情的火

口水一咽，胃跟着躁動起來

一勺一勺，舌尖還沒來得及喊痛

沉甸甸的一碗豆花飯，沒了

只好抹抹嘴，入鄉隨俗喊出那句：巴適！

這次，我們也試了另一個豆花菜品

——葷豆花

滿滿一鍋端上來，閃閃發光

幾大塊白嫩的豆花在裡面一躺

好像楊貴妃在華清池洗貴妃浴一樣

秀色可餐！

扒開來看，底下藏着寶藏

平菇、酸菜、豆芽、肉片

混在一起燉煮，傳來只有家常飯纔有的

最安心的味道

還有一部分人，專程為了它家的炒菜來

我們選了三個最腥最葷的

想驗證炒菜師傅真正的功力

然後，“真香！”

1

丨爆炒腰花丨

腰花最最考驗火候

它家的爆炒腰花

刀工比不上大酒店的均勻細致

但口感上的脆爽嫩滑

和氣味上的香辣勁兒

都是一等一的地道

2

丨爆炒豬肝丨

豬肝也是又嫩又綿密

一層濃稠菜汁包裹在上面

沒有了惱人的嚼蠟感

吃完整盤都不會膩

3

丨回鍋肉丨

哭了，真正的回鍋肉選手登場了！

肉片薄薄一層，份量超多

肥的一半炸透，瘦肉充滿嚼勁

豆瓣醬、蒜苗、肉片的香氣

完美搭配，互促互進！

三道菜，居然一個都沒有踩雷

就像都是隱藏在民間的高手

一擊致命！

菜單上還有其餘十幾種炒菜

真想全部都試一遍~

店家高姐跟我說，做好一鍋豆花

要從前一天晚上準備

水泡黃豆、打漿、分層、用膽水凝固

幾個小時心血和汗水的凝聚

才能做出一鍋正宗的四川豆花

不僅如此，木桶蒸的米飯

自己磨的辣椒蘸水

也都是最傳統，最累人的方法做出來的

嗯，正是因為他們堅守着老手藝

大家才會如此捧場的吧

就算飢腸轆轆的在門口等1個小時

也心甘情願毫無怨言

· 後記 ·

高姐讓我告訴大家

下個月她們就搬啦

新店離這裏不遠，有八九十平

記得打聽一下，別撲空咯

四川瀘州豆花館

地址 ：深圳市福田區上梅林新村166-1號

交通 ：9號線梅村站CI出口，或4號線上梅林站C出口

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