民 国2年「东台制糖株式会社」在花莲县寿丰乡设立「花莲港制糖所」，又称为「鲤鱼尾糖厂」；民国10年另在光复乡设立「大和工厂」，以扩大制糖产量。二次大战末期，这两处糖厂均遭盟军毁损。光复后，台糖公司接收，决定拆除毁损较严重的寿丰工厂，修复大和工厂并更名为花莲糖厂，成为东部地区的制糖重心。由于糖厂位于光复乡，因此常被称为「光复糖厂」，其实「花莲糖厂」才是它正式的名称。
    花莲糖厂历经数十年的扩建与更新，制糖产量与品质大幅提升，而为了供应花莲糖厂的制糖原料，北起新城乡，南至富里乡，都可见到广阔的甘蔗田，成为花东纵谷里的特殊景观。除了生产砂糖之外，花莲糖厂冰品部里各种口味的冰棒与冰淇淋更是广受欢迎，无论是外地游客或本地人，「到糖厂吃冰」早已成为大家心中充满欢乐气氛的共同记忆。
    民国91年，在国际糖价长期低迷及加入WTO的双重影响下，台糖决定将花莲糖厂长达80余年历史的制糖业务画下休止符，改朝观光休闲方向发展。在已有的糖厂冰品根基下，规划以糖业文化园区为轴心，提供游客导览解说服务，配合日式宿舍聚落群、创意工坊，辅以有机米及有机休闲产业开发，结合自行车路线、周边观光景点及大农大富平地森林园区成立，塑造成带状的观光路线与景点，吸引入园观光人潮。
    糖厂内原有的回廊式单身宿舍整修后变身为创意工坊，现已成为社区艺术交流与课程教学的平台，提供游客DIY手创课程、艺品展售。另外，糖厂内现有销售农场课员工自制的香茅精油、香茅皂礼盒，采用有机农法栽植而成，制造过程中未加入任何人工香料，是游客最佳伴手礼，游客可在创意工坊内购得。
    而花莲糖厂旁有一排排整齐的日式建筑，是台湾硕果仅存的日式木构造建筑群。这些桧木房舍都是建于日治时期的员工宿舍，至今仍保存良好，历经数十年的岁月，呈现出一股浓浓的怀旧风情。而配合花莲县无烟囱观光产业发展政策，经过整修与重建，花莲观光糖厂的日式旅馆已于100年元月24日取得一般旅馆执照，正式对外营运，提供旅花游客多样化的住宿选择。
    台糖花莲旅馆房型分为和风木屋(两人房)及亲子木屋(三人房)。每栋客房皆有独立的停车位与庭院，客房内采木质地板与榻榻米铺设、纸拉木门、棉被橱，呈现日式原味，亲子三人房浴室内放置老师傅手工桧木浴桶与水瓢，让游客能轻松地体验桧木桶泡汤乐趣。使您感受日本文化的寂静之美，让身在都市丛林的你，能够褪去一身的紧张。花莲观光糖厂旅馆诚挚欢迎您入住，体验日式木屋的风华与典雅!