昨天刚做好的纽奥良海鲜炖饭！

好多人说要食谱，嘻嘻嘻今天就送上来给你们！很简单啊！

为什么叫纽奥良海鲜炖饭～就是有用到纽奥良香料啊！

上周我有做烤箱版纽奥良炸鸡也是用这个！延伸阅读 用烤箱代替油炸的纽奥良卡疆炸鸡

 

好啦～今天这真的很简单 只是过程有点搞刚！

因为要煮的是『炖饭』 ，不是一般我们吃的台式烩饭ㄌㄚˇㄌㄚˇㄟ 就好（台语看得懂吗xdd)

所以整个烹调时间大概要罚站个20分钟都是在做重复的动作！！！

你们回家做后，以后出去外面吃炖饭就会觉得痛哭流涕的便宜啊！（但老实说他们有用偷吃步）

先来介绍材料啰

海鲜炖饭当然要有满满满满的海鲜啊！

自己用料最实在没在给他客气的！

然后我买的这透抽未免也太肥大了吓到我xd

海鲜是宅配到府的（我认识一位网友在龟吼渔港卖海鲜，都是当天新鲜冷冻宅配，我早上订下午就收到，晚上立马煮）

虾子是活虾，蛤蛎也超肥！我买好多 可以吃好几天呢

先把虾子的触须剪掉，我买的蛤蛎他说不用吐沙（如果你们在超市买的应该要吐）

洋葱半颗，蒜头和红葱头数瓣，牛番茄一颗

黄椒跟红椒是我配色摆盘用的，可加可不加！

再来就是将洋葱番茄红椒黄椒切小丁状，蒜头跟红葱头切末！

柠檬是最后再挤上去的（可省略）

九层塔是我种的诶！开心～去阳台采就有xd (摆盘用）

这次用到的帕马森起司, 月桂叶,义大利香料,纽奥良香料（又叫卡疆粉或肯琼粉）

我今天准备的是义大利米（这比较贵而且有的人吃不习惯这种米😂）

所以其实可以用台湾米取代就可

准备一锅高汤（自己熬得或买现成的鸡汤块都可）

加热至沸腾将海鲜丢入

烫至6-7分熟即可捞起（高汤要留著，不能倒掉啊！待会炖饭要用）

捞起后撒上纽奥良粉,义大利香料,白酒 稍加腌渍一下

拌匀，静待个20分钟让它入味

今天我用24cm的铸铁锅

加入橄榄油或奶油

先炒香洋葱，使之变透明状

再加入红葱头跟蒜头炒香

（喜欢吃辣的在这步骤可以顺便加生辣椒末）

然后再加入2-3片月桂叶拌炒，让它的香气出来

将义大利米丢入锅中（义大利米不用洗喔）

让每颗米都均匀的包覆著橄榄油，米沾油膨胀变透明的程度！

这步骤一定要做，不然你的海鲜炖饭就会变海鲜粥惹！

 

加入白酒（没有白酒就加米酒也可啦）

加入刚切碎的蕃茄

刚刚的高汤要放旁边开小火让它持续高温，一次加入1大匙高汤到锅内！

等米粒吸收高汤后，再加入第二匙（不能贪心一次加太多馁）

都一直开小火煮喔！不然会烧焦

边煮边试米的软硬度！一刚开始真的超硬，靠！

哈哈哈牙齿不好的人一刚开始不要试

反正差不多要煮20分钟，我高汤好像加了5回合吧供你们参考！

煮得差不多的时候，旁边开一锅来料理刚的海鲜

加些白酒进去，然后虾子先熟可以先夹起来！

（为什么我要把海鲜跟米分开煮呢？一起煮也是可以啦！

只是待会的成品所有的海鲜都会沾满饭粒，很难摆盘....我觉得拍照很丑哈哈哈！

如果你们没在追求拍照的，就等饭快好时，把海鲜一起丢进去加些高汤跟白酒煮一煮就好了

饭快好了就加入一大匙卡疆粉跟红黄椒ㄌㄚˇ几下！试一下咸度！不够咸再加盐

最后撒上起司粉就～完～成～了（撒花＋转圈）

摆盘后也可以再加上些起司粉！有了起司味更浓郁更好吃

可挤上一些柠檬也不错唷

 

The 

炖饭就是那么搞刚！如果嫌麻烦的可以用煮好的白饭或隔夜饭代替啦！

口感上会不太一样！但味道是非常棒的唷～希望大家有空回家能试试做这道料理！

今天的文章就到此为止啰～欢迎帮我分享＋按赞吧！（感激不尽）