總之，因為無法抗拒超市特價的招換，而買了下的一公斤豬絞肉，轉眼就要過期，兩人小家庭一下子用不了這麼多，煮了焗烤茄子鑲肉 (http://highheel2015.pixnet.net/blog/post/208720342-%E7%84%97%E7%83%A4%E8%8C%84%E5%AD%90%E9%91%B2%E8%82%89) 還剩餘700g，做什麼料裡好呢? 如何運用同一食材而呈現不同的視覺與味覺的享受，想起上禮拜六去IKEA吃的讓人失望透頂的肉丸子，不如自己動手做些真材實料的肉丸子來補償一下沒被滿足到的味蕾。我已經忘記台灣IKEA肉丸子的味道，但我不得不抱怨一下伯恩IKEA的肉丸子，不知是麵包粉加太多還是其他不明的材料，一點都吃不出肉香味，淋醬厚重卻單調無味，可能也只是用麵粉調出來的醬汁而已。在家自己動手做，可以讓全家人吃得健康又有保障，還可以讓小朋友一同參與揉肉丸子的過程，能親手做出自己愛吃的肉丸子肯定讓小朋友成就感大增，興味十足，是絕佳的親子活動之一。

 

奶油蘑菇醬肉丸子 (2~3人份)

 

材料:

小小肉丸子 

• 豬絞肉500g
• 小型洋蔥切成細末1顆 (洋蔥切太粗會不好包進肉丸裡)
• 麵包粉20g, 視混合物濕度而調整
• 雞蛋1顆
• 新鮮巴西里切碎10g
• 鹽與黑胡椒少許
• 橄欖油2大匙

 

磨菇奶油醬 

想吃得健康一點，我只用一點酸奶和奶油，也可以兩樣都去掉改用牛奶30ml並加1匙麵粉，類似白醬的做法 (麵粉先融化於牛奶再倒進鍋內)，但好像也沒比較健康? 白酒帶來絕佳風味，但若有小小朋友請自行酙著省略。

• 磨菇切片200g
• 雞高湯150ml
• 酸奶sour cream 1大匙
• 奶油1小匙
• 橄欖油1大匙
• 白葡萄酒30ml
• 鹽與黑胡椒少許

 

步驟: 

1. 將所有肉丸子材料(除橄欖油以外)用手混合均勻，將一大團混合材料抓在掌心，再由食指與拇指之間擠出來，經過擠壓肉丸會較緊實不易散開，我做的是約2cm的小巧可愛版本。
2. 熱油將小小肉丸子煎熟, 盡量每一面都煎上色，喜歡來點蒜香提味的的可以這時放進兩三瓣蒜頭一起煎，煎熟起鍋備用。
3. 用橄欖油和奶油炒磨菇兩分鐘, 加入白酒, 將酸奶先融化在高湯裡再倒進鍋內,才不會起白色小顆粒, 中火煮幾分鐘後加入可愛的小丸子, 繼續開蓋煮約10分鐘, 不時翻動讓丸子均勻受熱，煮到醬汁收稠到喜愛的程度即可，灑上一點巴西里，搭配蔓越莓醬也很好吃哦。

 

配菜:

馬鈴薯泥 - 一句老話，為了吃得健康一點，我用牛奶代替鮮奶油cream，也沒加奶油butter，馬鈴薯削皮切小塊冷水煮熟約15~20分鐘(視馬鈴薯品種而定)，撈起趁熱混合牛奶搗成泥狀，少許鹽和黑胡椒調味。

• 馬鈴薯500g
• 牛奶30ml
• 鹽與黑胡椒少許