材料

準備一條黑魚和一大塊豆腐。

輔料

香蔥適量，生薑適量，黃酒1大勺，米醋少許，鹽適量，白胡椒粉少許。

做法

1、黑魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨切段;香蔥洗淨打結、生薑切片備用。

2、把準備好的大塊豆腐平均切成小塊，放在熱水中燙一下，因爲豆腐上會有澀味，所以用熱水燙能夠去除這種味道。

3、炒鍋燒熱，倒入食用油燒熱，放入薑片、蔥結爆香。

4、下入黑魚段，稍煎至兩面微黃變色。

5、烹入黃酒去腥，加適量沸水和幾滴醋，大火煮開，繼續保持中大火煮約10分鐘。

6、把豆腐放入鍋中，繼續用大火蒸煮十分鐘。

7、最後去掉蔥結、薑片，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花即可出鍋。

?