天冷了，許多餐廳紛紛推出紅酒料理，製造新一波暖胃風潮。

 

 

將近3盎司的澳洲牛肋丁，剛烤好還吱吱作響，鋪在準備好的餅皮和其他餡料上，淋上特製松露紅酒醬後再次送進烤箱，最後撒上芝麻葉和櫻桃蘿蔔，增加口感層次。

 

這道牛肋烤飯，離開400度高溫烤爐後，立刻淋上勃艮第紅酒，混和原本的松露紅酒醬，讓紅酒、松露和牛肉的味道融合在一起，層次豐富。提諾義式比薩－店經理表示：「因為紅酒會有點微醺的感覺，吃完之後整個會有暖和的氛圍。」民眾說：「這個烤飯一上桌的時候，就會有一個紅酒的香氣，牛肉吃起來非常有嚼勁。」

 

另外這間餐廳推出經典的義大利紅酒料理紅酒燉羊膝，整隻帶骨羊膝先用紅酒醃製一晚再煎過，接著用紅酒醬汁小火燉煮2個小時，加上迷迭香、百里香，香氣十足。WINE-derful主廚表示：「會用紅酒是因為可以去掉它羊膝的腥味。」民眾說：「我覺得這個羊膝煮得非常入味，沒有甚麼羊騷味。」

 

這道選用美國Prime等級的肋眼牛排，用奶油香煎後不加紅酒，而是淋上白蘭地和綠胡椒調成的醬汁，搭配一杯熱紅酒更加分。

 

不只西餐使用紅酒入菜，這間火鍋店也有紅酒牛肉。鮮紅的牛肉片，用上三種不同的紅酒下去醃製，讓肉質軟嫩之外，也增加紅酒香氣。鍋饕老闆－劉泰霖表示：「不會有酒精太多的問題，又可以暖和身體，不需要要約一大堆人才能吃到薑母鴨。」

 

這個冬天就用紅酒料理來趟美食之旅，暖心又暖胃吧！

 

堤諾義式比薩 Tino’s Pizza 台北莊敬門市

地址：台北市信義區莊敬路182號

電話：(02)2758-9578

 

WINE-derful葡萄酒主題餐廳

地址：台北市中山區民生東路三段27號

電話：(02)2518-2122

 

鍋饕精緻涮涮鍋

地址：台北市中山區大直街13號

電話：(02)8509-1668

 

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