怎麼做生腌皮皮蝦和海螃蟹？

生腌皮皮蝦和海螃蟹都是潮汕有名的特色菜之一，因其腌制出來鮮美，肉嫩和不失海鮮的鮮味，所以一直被大眾所追捧。下面給大家分享在家就能輕鬆做到這兩道美食的製作方法，希望大家喜歡。

生腌皮皮蝦

材料:皮皮蝦1斤，紅尖椒3個，姜5片，蔥2段，大蒜1個，香菜1顆，醋30ml，生抽50ml，魚露1小勺，糖適量，芝麻油適量，水適量

1 皮皮蝦清洗乾淨，把兩邊的小爪和頭尾剪掉，可以用小刀劃開點口，讓蝦更入味，然後瀝干水分待用

2 油鍋放油燒熱，把姜和蒜蓉爆香待用

3 拿一個保鮮盒，把所有的配料和皮皮蝦一起攪勻腌制，冷藏腌制3小時以上即可食用，

生腌海螃蟹

材料:螃蟹1斤，大蒜1個，蔥3根，辣椒5個，香菜2顆，姜5片，醬油100ml，，料酒適量，糖適量，油適量

1 用刷子把蟹外殼反覆洗乾淨，用清水加適量鹽把蟹放進去讓其吐沫清洗腸胃臟物，換2次到3次水即可

2 油鍋放油把蒜粒和姜爆香備用，

3 把乾淨的螃蟹用保險裝好，加入各種配料攪拌均勻，冷藏腌制12小時以上口感更佳，

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圖片來源網路

1. 洗凈瀝干水分的皮皮蝦中間切斷放入保鮮盒裡；放入適量的香菜末，蒜蓉，南薑末，並注入適量的醬油魚露，白醋，麻油。2讓醬料沒過食材的一半 3. 撒入辣椒，並兌上涼白開水 4. 所有食材和輔料攪拌均勻 5. 蓋上蓋後，放入冰箱里冰2小時左右，取出即可開吃。潮州的做法。海螃蟹，生蚝的做法都一樣。

海邊的人最愛吃生腌海螃蟹和皮皮蝦，因為生腌必須有一個首要條件就是皮皮蝦和海螃蟹必須是活的，只有活的味道才鮮美將活的皮皮蝦和海螃蟹放入裝滷水的容器內，活皮皮蝦和海螃蟹吞滷水進肚，這才是鮮美味道的來源，腌的時間不可過長，過長則會太咸一般腌制一天撈出食用味道最鮮美，要是一天吃不完也可撈出放入塑料袋放入冰箱冷藏隨時食用就可以避免皮皮嚇和海螃蟹因腌的時間太咸而無法食用

這個，真的不會，但是我會做蝦醬，比超市裡賣的還要好吃。大前年我做了幾斤，至今還沒有吃完。是有點捨不得吃，因為實在是太香了，擰開蓋子滿屋都是蝦醬特有的香味。