炒土豆絲是我們日常生活當中很常見的一種家常菜，炒土豆絲製作過程簡單，很容易上手。即使是新手也可以把炒土豆絲做得很好喫，不過土豆絲這種菜看來簡單，但卻不是那麼容易就能做得好喫的。

過去我們在炒土豆絲的時候，會習慣性的用花椒油和白醋，把兩種調料加進去進行簡單的翻炒之後，再撈出來裝盤。但其實這樣的做法讓土豆絲的口感得不到提升，而且有的人不愛加白醋和花椒油炒土豆絲，家裏要是來客人，做出客人不喜歡的口味，那麼這盤土豆絲端上去就可能沒人動筷子。

其實要想土豆絲做得好喫，得加大蒜。大蒜的加法也和以前是不一樣的，之前我們炒菜都是習慣性的把大蒜的沫子放在油裏面爆香，然後再加入適量的菜同炒。而現在要做的土豆絲，需要用大蒜汁進行醃製入味。今天，在這裏教你炒土豆絲的新做法，大廚都是這樣炒土豆絲，清脆爽口又好喫，具體的操作方法如下：

第一：在土豆絲下鍋之前把大蒜製成蒜汁，當然這個製作的過程需要用到榨汁機，把大蒜榨成蒜汁，用專門的小碗碟盛起來，當然榨汁機榨過大蒜之後，一定要清洗乾淨，否則會留下很重的味道。

第二：把土豆去皮切成細絲，切土豆絲的時候建議用菜刀切，如果用專門的切絲工具，切出來的土豆絲在炒的時候，就變成土豆泥了。土豆絲切出來之後再把土豆絲用清水浸泡、清洗幾次，這樣能清除土豆內的一些澱粉，把多餘的澱粉洗出來，土豆的口感會更脆，炒起來也不那麼容易粘鍋。

第三：熱鍋熱油，油的溫度升到七成熱的時候，在鍋裏面加入大蒜的蒜瓣，把油爆香之後，再加入土豆絲進行翻炒，在炒土豆絲的過程中需要注意的是火候，炒土豆絲需要大火快炒，當然加鹽的時候也要注意時機，土豆絲在剛入鍋的時候，就可以加入適量的鹽巴，進行翻炒，翻炒的次數可以頻繁一點，不然加進去鹽巴可能會堆在一起。

第四：加些小蔥調味調色，一盤炒土豆絲裏面如果只有土豆絲，這盤菜未免顯得太單調了，在土豆絲快出鍋的時候，在裏面加上一把小蔥，能讓土豆絲看着更加誘人。

這樣的一盤土豆絲有沒有很誘人的感覺呢？當然不一樣的做法做出來的菜口感也是不一樣的，那麼這款炒土豆絲你學會了嗎？不妨動手試試做給家人嚐嚐吧。