By leesa0809

　　用料

　　鹹蛋黃 12-14個

　　五花肉 1400g

　　李錦記滷汁 250g

　　水 170g

　　冰糖 60g

　　工具

　　筷子 一根

　　小刀 一把

　　做法步驟

　　1、準備食材

　　2、豬肉洗淨晾乾水份，豬肉太長的要切短點，不然太長不好操作。 五花肉要買圖片這種的，才能裹住蛋黃

　　3、先用筷子在切面中間戳個洞，從頭戮到底，注意不要戳穿，戳出“一”字，再用食指伸進開口處，伸至極限處，用食指將裏面的網扯斷，把寬度撐大，反覆操作幾遍

　　4、接着將刀放進去，左手提起肉，右手持刀慢慢地割開肉，直到整條豬肉寬度能容納蛋黃(這一步需要耐心哈) 注意割的時候不要把兩邊切斷哈

　　5、把蛋黃一個個塞進去即可

　　6、用牙籤將口固定封好

　　7、將滷汁和水倒入鍋中

　　8、用中火煮至鍋蓋上氣改中小火煮20分鐘，第10分鐘時加入冰糖。 ps:Aimee媽家用的是鈦合金炒鍋，導熱快，用時和普通鍋有差異哦，用其他鍋的，請按實際情況來煮哈

　　9、中途翻面一次

　　10、煮至肉色均勻，用筷子能戳入即爲已熟。 將汁和肉分別用盤裝好待用

　　11、將鍋沖洗乾淨，倒入少量的油，熱油鍋，轉小火，將肉煎至有點焦黃即可。

　　12、煎好的肉在滷汁中過一遍，取出準備切片

　　13、切薄片，口感剛剛好。

　　14、請用小刀切片，這樣切面纔會好看哈

　　15、是不是很有食慾呢切忌別切太厚哈

　　16、將煮剩的滷汁裝好，肉片蘸着醬汁或淋在肉上均可

　　17、裝盤開喫咯

　　18、老少皆宜的一款美食

　　19、超級下飯的哦

　　20、

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