在很多人眼裡，蘋果醋是一個很新鮮的產品。不過，它其實並沒有什麼神奇的。

蘋果醋其實是蘋果汁發酵的產品。工業化生產的蘋果醋一般是先榨取蘋果汁，再用酵母菌把蘋果汁發酵轉化成蘋果酒，然後在蘋果酒中加入醋酸菌，把酒精轉化為醋酸，最後就得到了蘋果醋。

不過，發酵後的蘋果醋中醋酸的濃度比較高。醋酸的味道很酸，口感不好，所以，在送往市場上銷售前，商家通常會用果汁、糖水、蜂蜜等稀釋一下，以得到口感更好的蘋果醋產品，消費者才願意掏腰包。

蘋果醋中有什麼營養呢？它其中含有一些多酚化合物和維生素，但最特色的其實是醋酸。

很多人說喝蘋果醋能降血壓，有益心血管。的確有些動物實驗和流行病學調查顯示它有一定好處，但是，目前並沒有特別充分的人體證據，這個可信度其實就很低了。至於醋酸，它最大的特點是味道很酸，但是對於降血壓並沒有什麼特別的作用。如果真的有效，那還不如直接吃醋，豈不更方便？

需要提醒的是，市場上的蘋果醋產品，為了口感好喝，加的糖一般都不少，它們其實就屬於一種甜味的醋酸飲料了，多喝不僅對降血壓沒有什麼用 ，反而容易攝入太多糖 ，對健康實在沒有什麼好處。所謂的治療糖尿病、高膽固醇、高血壓以及減肥等功效，基本也都是商品推銷的手段了。