雞蛋的兩種錯誤喫法，宛如毒藥，第一個就經常有人在犯！

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雞蛋是我們日常經常喫的一種食品，它營養豐富健康又美味，廣受大衆的歡迎。日常生活我們經常用雞蛋來做菜餚，炒雞蛋、雞蛋餅、西紅柿雞蛋……喫法多樣，口味鮮嫩，但雞蛋也有錯誤喫法，會把營養變毒藥，而且這些錯誤喫法基本是家常喫法。

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉了。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者喫雞蛋後喫糖也是不行的。很多地方有喫糖水荷包蛋的習慣，還比如蛋糕、雙皮奶、鮮奶燉蛋、腐竹雞蛋湯水、番茄炒蛋……其實，雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體後會造成危害。

正確喫法：如需在雞蛋中加糖，儘可能等稍涼後放入攪拌，味道不減。正確喫法：雞蛋富含蛋白質，是人體補充蛋白質很好的來源，但它是屬於動物性蛋白質，根據蛋白質互補原理應該和植物性蛋白質搭配，如：大豆，木耳，菌菇類等富含植物性蛋白質的食物一起食用。

雞蛋煮完就放到冷水中，泡完冷水喫，其實這是大忌。相信很多人都做過這樣的事，就是在煮完雞蛋的時候把雞蛋放在冷水裏過一下水，利用雞蛋蛋白與蛋殼的膨脹程度不同，是其分離，但就會變得好剝。原本新鮮雞蛋表面有一層保護膜，是爲了使蛋內水分不易蒸發、防止微生物侵入的，但是煮熟這層保護膜已經被破壞了。這時雞蛋放進冷水裏會使冷水和微生物可越過蛋殼和殼內雙層膜上的橋孔進入蛋裏。這樣不容易保存，很容易變質。