凉拌老虎菜：看菜名不知葫芦里卖什么药，说穿了就是凉拌洋葱。为了去除洋葱的辛辣，切丝后要反复的用冷水冲洗，然后冰镇备用。花莲旅游玩家出菜时淋上和风酱汁，再撒上花生。吃起来果然辛辣感全无，只留清甜爽口，再加上花生的香气，是极佳的下酒及开胃菜。 　　凉拌过猫：这是艾米最受欢迎的一道凉菜，花莲旅游玩家向原住民买的新鲜过猫，只采用前段最嫩的部分，烫熟后冰镇，出菜前再淋上特制和风酱汁、撒上柴鱼片，吃起来脆中带黏口感极佳。