清明時節是出遊踏青的好時節，也是人們品嚐當令美食的好時機，江南地區的人們免不了會吃上幾頓蝦。

　　“三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜。”關於清明蝦，曾經有詩這樣描述：“一夜東風吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象。

　　俗話說“清明吃蝦，賽過肉渣渣”，“清明蝦”正處於新舊交替的時候，雨水足，新蝦未“散春”，運氣好的甚至可以看到蝦肚裏有蝦籽。清明節的時候一定要做一道美味的鮮蝦來吃，是江南地方約定成俗的習慣。

　　江南地區的人們根據自己的口味去做自己喜歡的蝦，清明白灼鮮蝦其實最能吃出這種春天特有的純美。

　　顧名思義，白灼鮮蝦是用水煮熟的蝦，必須用活蝦，以便吃鮮、嫩、甜的蝦。這是很多家庭在做蝦時用到的方法。白灼蝦可以最大限度的保留蝦的鮮味和營養，不用大火爆炒或者油炸，從而使蝦的營養成分得到最大程度的保留。

　　活蝦不需要特別處理，不需要去蝦線，可以直接煮沸。煮之前把蝦泡一泡，泡的時候也不能用清水，而是用白酒。泡一會再放入鍋中煮，用白酒泡過的蝦和醉蝦的原理是一樣的，白酒能夠減少蝦肉的腥味，而且讓肉更嫩。

　　各位親，趕緊約上三五知己來到江南水鄉，踏青、遊船、下河撈蝦、品美食，不負春光，共享韶華!