近日爆出知名豆漿店油條和甜甜圈驗出含有重金屬「鋁」，「鋁」是自然界常見的金屬物質之一，極易污染我們的食品以及藥品，初步研究「鋁」亦是容易造成老年失智症的原因之一。

鋁的含量須超過多少才會對人體出現傷害？

一般人的攝取量為20-30毫克，人通常靠腸道吸收鋁，由腎臟代謝排出，這些正常攝取的鋁大多都會直接排出體外，很少會累積在體內器官，但若毎天攝取超過一公克，就會在體內器官累積造成中毒。

日常生活中有何種物品會釋出重金屬「鋁」？

　1. 鋁製罐頭－尤其是吃不完卻又將鋁罐冰入冰箱下次繼續食用，如鋁罐裝的沙茶醬、玉米罐、海底雞等等。若罐頭吃不完，建議一定要倒到碗中封存後，置入冰箱保存，避免鋁的釋放導致慢性中毒。
　2. 鋁箔包飲料－新光醫院曾研究發現許多腎功能不佳的患者，經調查這些人共同的特性皆喜歡喝市售的鋁罐裝茶品。
　3. 鋁製鍋具－因鋁製鍋具在用久後易產生斑駁的黑點，這些黑點是食物中的礦物質經過高溫及長時間的置放所產生的溶解現象，不知不覺就會造成慢性鋁中毒。
　4. 部分胃藥及制酸劑－台灣人習慣吃藥時一定配一顆胃藥，許多胃藥裡含有大量的鋁元素，若長期大量服用也會造成鋁中毒。
　5. 油條中的明礬－明礬在食品添加物的使用，通常作為膨鬆劑，一般消費者無法用眼睛判斷有無添加，但即使有添加也不一定會對人體造成傷害。

鋁中毒所出現的症狀為何？

　1. 情緒低落、易感疲倦、胸悶等。
　2. 慢性鋁中毒將長期傷害神經系統，易引起阿茲海默式症。
　3. 嚴重時易造成貧血、骨軟化症、腦病變等。而骨軟化症易造成骨頭疼痛；腦病變表現如記憶力減退、注意力喪失、口吃、言語溝通困難、肌肉抽搐以及阿茲海默式症。
　4. 因鋁皆由腎臟做代謝，若腎臟衰竭的病人所攝取的鋁會更無法由腎臟代謝導致中毒。

如何預防鋁中毒？

　1. 減少鋁製品的使用。
　2. 少吃含鋁食品、少喝鋁罐裝的飲料。
　3. 對含鋁的制酸劑應小心使用。

★健康吉美的小叮嚀：

因現在食物太多種類選擇及越來越精緻化，導致人體吸收過多的外來物質造成身體的負擔，但大原則永遠都是，「均衡的飲食、適度的飲水及維持長期運動」，才是健康的養生之道。