煉乳和牛奶一樣嗎？

首先大家認識一下煉乳

煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。

通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%~40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。

說簡單一點，也就是濃縮牛奶，含糖量卻高於牛奶

煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。煉乳並不是發酵製品，所以其營養成分不易被人體消化和吸收。

有人受"凡是濃縮的都是精華"的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5~8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果餵食嬰幼兒當然不能滿足他們生長發育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高，用這樣的"奶"喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以後添加輔食帶來困難。煉乳是液體狀，多用鐵皮罐頭盛裝，在揭開鐵蓋以後，如果一次喫不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質腐敗和感染細菌。

所以不一樣哦

煉乳，可能有些人不知道是什麼東西，但是說起濃縮牛奶，大家一定很熟悉。

其實，煉乳就是我們平常所說的濃縮牛奶，一般情況下，煉乳分為加糖煉乳和淡煉乳等等種類，加糖煉乳加入了很多的糖，味道特別甜，比起純牛奶，很多人都喜歡喝加糖煉乳，但是純牛奶和煉乳還是有區別的。

煉乳，這種濃縮奶在以前製作工藝落後的情況下，它的營養成分損失特別嚴重，直到後來，我國的煉奶技術有所提高，煉奶的製作也比以前先進很多，煉奶中的營養成分比起以前損失要少很多。

煉乳是用鮮牛奶加熱濃縮，使水分蒸發製成的。一般煉乳的體積只有原牛奶的一半，如對一倍的水，又可變成牛奶。一般情況煉乳是為了方便運輸貯藏而加工成的製品，煉乳在加工過程中加入了40%的糖，含糖量大大高於小兒身體的需要量。如把甜煉乳加1倍水稀釋，其蛋白質、脂肪的含量與牛奶一樣，適合小兒食用，但甜度太大難以入口，必須再加4倍的水，把含糖量稀釋到10%以下。這樣，煉乳中蛋白質和脂肪的含量卻只有2%以下，遠遠滿足不了嬰兒生長發育的需要。所以，長期用煉乳哺育嬰兒，會使嬰兒營養不良、貧血、水腫、抵抗力降低，易患各種疾病，影響生長發育，總之，煉乳是不能用做嬰兒的主食的。如果有條件喝鮮奶的話還是鮮奶好點。

煉乳的營養成分雖然和新鮮的牛奶的營養成分差不多，而且就單位質量而言，煉乳的營養成分含量要比新鮮牛奶高很多，但是，煉乳在加熱的時候大部分的熱敏性營養都會流失掉，所以不管是大人還是孩子，建議如果是長期飲用的話最好喝新鮮牛奶。