到了陝西，肉夾饃是我們必喫的一道美食。但是熟不知，喫過了陝西的肉夾饃，你也只能算是個幼兒園級別，而把下面的這些夾饃都喫過了，你才能算是大學畢業。在紛爭不斷的古代，能夠喫上一頓飽飯，是老百姓最大的訴求。於是，陝西人開始在麪食上費盡心思，想把平常的小麥做出不平常的味道！而饃就是陝西人在麪食創作上的傑出代表。

如今物質充裕，陝西人民已經不僅侷限於喫那單調的饃了，而是在裏面加上了豐富多彩的餡料。其中臘汁肉夾饃，是陝西夾饃中最常見的。雖然有臘汁二字，但其實和臘肉毫無聯繫。選優質的五花三層，放到老滷裏面小火慢燉，燉到肥肉裏面的油脂逼出，瘦肉嫩而不柴的時候，才能關火，然後再浸泡數小時入味，最後取出剁碎夾到外焦裏嫩的白吉饃裏，一口咬下去，肉香、饃脆、瓤鬆軟，每一口都能感受到飽滿的膠質和濃鬱的湯汁。臘汁肉夾饃好喫，卻只是開啓你夾饃之路的第一步。

回民喜歡喫臘牛肉夾饃，而臘牛肉夾饃選用的饃叫飥飥饃，比白吉饃口感硬實，而且一口咬下去，你能感受到的是從裏到外的硬。而裏面的牛肉，卻在臘汁和油脂的浸潤下，變得盈潤柔軟，這二者結合，軟硬交錯，樸素擁抱着豐腴。而且現在很多店還推出了高配臘牛肉夾饃，裏面除了臘牛，還有鹹鴨蛋黃、荷包蛋、花生米、小鹹菜等等，每一口咬下去，都能感受到全方位立體式的滿足感！

臘牛肉夾饃

別以爲喫完了臘牛肉夾饃你就可以進階了，幼兒園不是那麼好畢業的。前方等待着你的還有配料豐富、軟韌交錯的菜夾饃。各式各樣的配菜皆能入饃，有一種給你一個饃饃，就能夠夾下整個宇宙的魄力。

菜夾饃

還有每喫一口就酥的掉渣的老潼關肉夾饃，剛出爐的千層燒餅搭配着煮好入味的冷肉，一冷一熱，別有風味！

老潼關肉夾饃

喫過了這些夾饃，你才能進階中級版的陝西夾饃。其中進階班的陝西夾饃典型代表就是籠籠肉夾饃。外地人估計很少有人聽過吧，這種籠籠肉夾饃在陝西格外受歡迎。籠籠肉夾饃裏面夾的其實是粉蒸肉，剛出爐的粉蒸肉帶着濃濃的醬香與肉香味，被宣軟的饃裹在裏面，麥香味與醬汁味相結合，口感軟糯氣味迷人，喫完之後便覺難忘！難怪之前有人說過，在陝西喫一個夾饃，連菜都不用點了，現在看來確實如此！

籠籠肉夾饃

但陝西人並不滿足於此，還開創了主食結合主食的喫法。如擀麪皮夾饃，這讓我一下子想到了郭德綱相聲中的“大餅卷着饅頭就着米飯”的傳奇喫法。而陝西的這道擀麪皮夾饃深諳其精髓，宣軟的饃饃裏面，夾雜着酸辣勁道的麪皮，兩種主食實力結合，瞬間讓飢腸轆轆的胃找到了歸屬感。而這種結合卻毫無違和感，麥香混合着麪皮的酸辣味道，喫起來，帶勁的很！

擀麪皮夾饃

喫過了這兩種夾饃，你可以繼續進階高級版夾饃了。新疆有饢坑肉，酥脆的饢卷着焦香的烤肉，看着就讓人羨慕，然而陝西人卻不示弱，開創了這種烤肉夾饃。各式各樣的烤串，在孜然、辣椒的浸染下格外入味，放到饃裏夾着喫，既能過嘴癮又能飽腹，關鍵是烤串在饃饃的陪伴下竟然絲毫不膩口，喫起來真是過癮的很！

烤肉夾饃

如果你覺得烤串夾饃就已經讓你大開眼界了，那下面的這幾種夾饃將會讓你重新認識陝西饃饃。夾雜着蔥蒜醋的豬頭肉夾饃、酸辣鮮香的臊子肉夾饃、土豆片夾饃、涮牛肚夾饃等等，只有你想不到的，就沒有陝西的饃饃不敢往裏夾的。關鍵是怎麼夾都毫無違和感，各種夾法就是大寫的真香現場啊。

土豆片夾饃

陝西夾饃的迷人之處，就在於它的豐儉由人吧，葷素皆可容納，而一頓風捲殘雲過後，發現無論夾啥，最令人回味的其實還是那兩片最樸素的帶着麥香的饃饃。