首先說藜麥不是咱中國人的東西，它原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，古代印加帝國知道不？一個輝煌的文明，在1532年被西班牙殖民者給結束了。藜麥因其獨特的、豐富全面的營養，在古印加時代被稱為「糧食之母」。

藜麥作為一種全營養食物，是近些年才在西方國家火起來。1980年代，美國國家航空航天局在尋找適合太空使用的食物時，被「重新發現」其較高的營養價值。上世紀末我國在西藏地區開始實驗種植，2008年在山西開始大規模實驗種植，2014年在我國西北地區開始廣泛種植。

藜麥屬於藜科植物，藜科可食用的植物比較少見。藜麥營養和食用價值超過多數穀物， 被國際營養學家們稱為丟失的遠古「營養黃金」、「超級穀物」、「未來食品」，還被素食愛好者奉為「素食之王」，是未來最具潛力的農作物之一。

藜麥的營養與其它作物的不同是胚芽佔比極高，並且具有營養活性，這是很多穀物不具備的。因此，過多加工會損失藜麥珍貴的營養，為了保全更多營養，成品藜麥盡量減少深加工工序，直接食用籽粒。當然對藜麥進行初加工還是必須的，藜麥表皮含有皂苷，發苦無法食用，所以要去除表皮後烹制食用。

哈哈！特殊口味者除外。

毒素倒是不會有，但是味道很不好，苦澀的，所以還是脫皮吃比較好，浸泡一段時間，洗凈皂角~另外，藜麥屬於易熟易消化食品，全營養穀物食品，飽腹感極強！修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適於所有群體食用！是非常好的減肥輔食產品~