春日，萬物復甦，放眼望去都是春天的氣息，這個季節正是喫春筍的最佳時機，它含有豐富的蛋白質以及多種礦物質，時常喫些春筍對人體是非常有好處的，所以抓住這個機會要多喫，錯過就要再等來年。

春筍除了經典的油燜筍、醃篤鮮、筍燒肉等食用方法之外，還可以根據自己的口味變換出N多種不同的食用方法。今天給大家分享一道用春筍做的炒雞丁，簡單又快手，營養又美味。從準備食材到端上餐桌十分鐘就能全部搞定，辛苦一天回到家花十分鐘做這道菜省心又省力，而且葷素搭配、鮮香味美，營養均衡，有這道菜孩子都多喫了一碗米飯，是不是超級贊！

準備食材：

春筍2根、雞胸肉1塊、豌豆粒少許、食用油適量、鹽2g左右、醬油1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、玉米澱粉少許、胡椒粉少許、花椒20粒左右、乾紅辣椒3個

製作方法：

1、準備好食材，春筍先剝掉外層皮，剝完皮之後再將底部老的部分去掉並清洗乾淨。豌豆剝成粒，雞胸肉建議買冰鮮的口感好，如果是冰凍雞胸肉需要提前從冰箱中取出解凍；

2、食材準備好之後，先往鍋中倒入適量的清水，等待水燒開鍋之後放入清洗過的豌豆焯水1分鐘左右撈出，豌豆撈出之後立即用清水沖洗或放冷水中浸泡幾秒再撈出，可以保持豌豆鮮豔的色澤。焯水的過程中需要滴入幾滴色拉油和少許鹽；

3、將清洗乾淨的春筍切成拇指大小的丁；

4、春筍切好之後放入開水鍋中焯水2分鐘左右撈出，撈出後同樣過冷水。焯水時同樣要滴入幾滴色拉油和放少許鹽；

5、雞胸肉清洗乾淨後切成1cm左右大小的丁，切好之後裝入乾淨的碗中。雞丁儘量不要切太厚太大，切太大不容易炒熟；

6、往雞丁中加入蠔油、生抽、玉米澱粉、胡椒粉以及少許清水攪拌均勻醃製3分鐘~5分鐘；

7、焯水後的豌豆和春筍瀝乾水分備用；

8、煤氣竈開火，鍋燒熱之後倒入適量的食用油，等待油燒熱之後放入花椒粒和乾紅辣椒小火慢慢煸炒。我選用的是不辣的乾紅辣椒，主要是爲了增加雞肉的香味；

9、等待花椒和乾紅辣椒炒出香味之後加入拌好調味料的雞肉，改大火快速爆炒；

10、翻炒20秒左右後雞肉表面開始慢慢變色；

11、等待雞肉表面差不多全部變色後加入焯水後的春筍一起翻炒；

12、翻炒10秒左右後加入醬油，快速翻炒至雞肉和春筍都上色的狀態；

13、加入焯水後的豌豆和少許鹽，翻炒均勻後關火；

14、關火後出鍋裝盤食用；

小貼士：

1、春筍焯水可以去除青澀味；

2、豌豆和春筍焯水時滴入幾滴油和少許鹽，可以讓顏色更鮮豔；

3、豌豆和春筍炒之前焯過水，入鍋後不需再炒太久即可出鍋食用；