这辈子吃过了那么多拉丝点心,最爱的还是它!
从小觉得馒头吃起来淡而寡味
兄弟姐妹只要见了那天清早桌上有馒头
都远远地绕著走
但只要餐桌上一出现花卷、银丝卷
这类能拉出丝儿的面食
不赶紧去抢可就吃不著了
明明一样是面食嘛
孩子们就是对这种好看又好玩的款式
特 别 偏 心~
南瓜牛奶双色花卷
材
料
参考量:
约8个
牛奶面团: |
|
中筋面粉 |
200g |
牛奶
|
110g |
干酵母
|
1.5g |
细砂 糖
|
15g |
南瓜面团: |
|
中筋面粉
|
190g |
南瓜粉
|
10g |
水
|
110g |
干酵母
|
1.5g |
细砂 糖
|
15g |
油料: |
|
食用油
|
适量 |
步骤
①
制作牛奶面团:
将中筋面粉、酵母、糖放入盆中,牛奶预先加热至35摄氏度,倒入盆中用筷子搅拌成絮状。②
用手把絮状的面揉成团,转移至干净的桌面或案板上揉至三光,表面光滑的程度,即可盖上保鲜膜以28摄氏度发酵1小时,发至1.5-2倍大。③
制作南瓜面团:
将中筋面粉、南瓜粉、酵母、糖放入盆中,水预先加热至35摄氏度,倒入盆中用筷子搅拌成絮状。TIP:
如果想用南瓜泥操作,可以用南瓜泥取代大约一半的水分,约
60g南瓜泥+40-50g水
,由于不同南瓜含水量不同,水量可斟酌增减。此处水也可以换成牛奶。④
用手把絮状的面揉成团,转移至干净的桌面或案板上揉至三光,表面光滑的程度,即可盖上保鲜膜以28摄氏度发酵约1小时,发至1.5-2倍大。⑤
取出面团撒些手粉,先擀南瓜面团再擀牛奶面团,擀成厚度3mm、长宽约26cm,大小相同的两张方形面片。先擀好的南瓜面团可以先放在油纸上,盖上保鲜膜保湿。
⑥
在牛奶面片表面抹上一层食用油,将南瓜面片叠上去,⑦
修去多余边缘后,在大约24cm见方的面片表面刷一层食用油,朝自己方向像叠被子一样叠起,约3叠之后,成为宽度8cm的长方条。⑧
面片开口处朝向自己,分成8等份,每0.5cm切一刀,每份切完便切断。⑨
取
一束面条
刷油后拿著两端,稍微拉长再扭转,末端捏紧盘起,把尾巴收进面卷下方。⑩
蒸笼内倒入热水,将花卷放进抹了油或垫上烤纸的蒸笼内,醒发约10-15分钟,让花卷发至原来的1.3-1.5倍大。?
开中火蒸约13-15分钟,关火后焖2分钟再开盖起锅。
保存方法看这里
密封冷藏可存放3天,冷冻可存放约一个月,食用前再上锅蒸约5-10分钟即可。
胖乎乎的卷卷一出锅
金银交织的色彩看上去就充满温暖喜庆的气息
闻上去还透著一丝甜甜的奶香
吃在嘴里嚼著有淡淡甜味
如果喜欢更甜一点或者想吃咸口调味
都可以自己调整~
一缕一缕撕开来
层次历历分明
不爱吃饭的孩子看见了
肯定玩得停不下来
吃完一个还喊著再要一个!
成品制作&
图文编辑&摄影
:梅梅
看完教学,接下来干啥?
如果大家跟著我们的配方
勤奋地亲手制作了美美的成
品
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