从小觉得馒头吃起来淡而寡味

兄弟姐妹只要见了那天清早桌上有馒头

都远远地绕著走

但只要餐桌上一出现花卷、银丝卷

这类能拉出丝儿的面食

不赶紧去抢可就吃不著了

明明一样是面食嘛

孩子们就是对这种好看又好玩的款式

特 别 偏 心~

南瓜牛奶双色花卷

参考量:

约8个

牛奶面团:

中筋面粉 

200g

牛奶

         

110g

干酵母

     

1.5g

细砂

     

15g

南瓜面团:

中筋面粉

         

190g

南瓜粉

 

10g 

     

110g

干酵母

     

1.5g

细砂

  

15g

油料:

食用油

  

适量

 

步骤

制作牛奶面团:

将中筋面粉、酵母、糖放入盆中,牛奶预先加热至35摄氏度,倒入盆中用筷子搅拌成絮状。

用手把絮状的面揉成团,转移至干净的桌面或案板上揉至三光,表面光滑的程度,即可盖上保鲜膜以28摄氏度发酵1小时,发至1.5-2倍大。

制作南瓜面团:

将中筋面粉、南瓜粉、酵母、糖放入盆中,水预先加热至35摄氏度,倒入盆中用筷子搅拌成絮状。

TIP:

如果想用南瓜泥操作,可以用南瓜泥取代大约一半的水分,约

60g南瓜泥+40-50g水

,由于不同南瓜含水量不同,水量可斟酌增减。此处水也可以换成牛奶。

用手把絮状的面揉成团,转移至干净的桌面或案板上揉至三光,表面光滑的程度,即可盖上保鲜膜以28摄氏度发酵约1小时,发至1.5-2倍大。

取出面团撒些手粉,先擀南瓜面团再擀牛奶面团,擀成厚度3mm、长宽约26cm,大小相同的两张方形面片。先擀好的南瓜面团可以先放在油纸上,盖上保鲜膜保湿。

在牛奶面片表面抹上一层食用油,将南瓜面片叠上去,

修去多余边缘后,在大约24cm见方的面片表面刷一层食用油,朝自己方向像叠被子一样叠起,约3叠之后,成为宽度8cm的长方条。

面片开口处朝向自己,分成8等份,每0.5cm切一刀,每份切完便切断。

 

一束面条

刷油后拿著两端,稍微拉长再扭转,末端捏紧盘起,把尾巴收进面卷下方。 

蒸笼内倒入热水,将花卷放进抹了油或垫上烤纸的蒸笼内,醒发约10-15分钟,让花卷发至原来的1.3-1.5倍大。

?

开中火蒸约13-15分钟,关火后焖2分钟再开盖起锅。

 保存方法看这里 

 

密封冷藏可存放3天,冷冻可存放约一个月,食用前再上锅蒸约5-10分钟即可。

胖乎乎的卷卷一出锅

金银交织的色彩看上去就充满温暖喜庆的气息

闻上去还透著一丝甜甜的奶香

吃在嘴里嚼著有淡淡甜味

如果喜欢更甜一点或者想吃咸口调味

都可以自己调整~

一缕一缕撕开来

层次历历分明

不爱吃饭的孩子看见了

肯定玩得停不下来

吃完一个还喊著再要一个!

成品制作&

图文编辑&

摄影

梅梅

看完教学,接下来干啥?

如果大家跟著我们的配方

勤奋地亲手制作了美美的成

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