从小觉得馒头吃起来淡而寡味

兄弟姐妹只要见了那天清早桌上有馒头

都远远地绕著走

但只要餐桌上一出现花卷、银丝卷

这类能拉出丝儿的面食

不赶紧去抢可就吃不著了

明明一样是面食嘛

孩子们就是对这种好看又好玩的款式

特 别 偏 心~

南瓜牛奶双色花卷

材

料

参考量：

约8个

牛奶面团：
中筋面粉	200g
牛奶	110g
干酵母	1.5g
细砂 糖	15g
南瓜面团：
中筋面粉	190g
南瓜粉	10g
水	110g
干酵母	1.5g
细砂 糖	15g
油料：
食用油	适量

 

步骤

①

制作牛奶面团：

将中筋面粉、酵母、糖放入盆中，牛奶预先加热至35摄氏度，倒入盆中用筷子搅拌成絮状。

②

用手把絮状的面揉成团，转移至干净的桌面或案板上揉至三光，表面光滑的程度，即可盖上保鲜膜以28摄氏度发酵1小时，发至1.5-2倍大。

③

制作南瓜面团：

将中筋面粉、南瓜粉、酵母、糖放入盆中，水预先加热至35摄氏度，倒入盆中用筷子搅拌成絮状。

TIP：

如果想用南瓜泥操作，可以用南瓜泥取代大约一半的水分，约

60g南瓜泥+40-50g水

，由于不同南瓜含水量不同，水量可斟酌增减。此处水也可以换成牛奶。

④

用手把絮状的面揉成团，转移至干净的桌面或案板上揉至三光，表面光滑的程度，即可盖上保鲜膜以28摄氏度发酵约1小时，发至1.5-2倍大。

⑤

取出面团撒些手粉，先擀南瓜面团再擀牛奶面团，擀成厚度3mm、长宽约26cm，大小相同的两张方形面片。先擀好的南瓜面团可以先放在油纸上，盖上保鲜膜保湿。

⑥

在牛奶面片表面抹上一层食用油，将南瓜面片叠上去，

⑦

修去多余边缘后，在大约24cm见方的面片表面刷一层食用油，朝自己方向像叠被子一样叠起，约3叠之后，成为宽度8cm的长方条。

⑧

面片开口处朝向自己，分成8等份，每0.5cm切一刀，每份切完便切断。

⑨

 

取

一束面条

刷油后拿著两端，稍微拉长再扭转，末端捏紧盘起，把尾巴收进面卷下方。 

⑩

蒸笼内倒入热水，将花卷放进抹了油或垫上烤纸的蒸笼内，醒发约10-15分钟，让花卷发至原来的1.3-1.5倍大。

?

开中火蒸约13-15分钟，关火后焖2分钟再开盖起锅。

 保存方法看这里 

 

密封冷藏可存放3天，冷冻可存放约一个月，食用前再上锅蒸约5-10分钟即可。

胖乎乎的卷卷一出锅

金银交织的色彩看上去就充满温暖喜庆的气息

闻上去还透著一丝甜甜的奶香

吃在嘴里嚼著有淡淡甜味

如果喜欢更甜一点或者想吃咸口调味

都可以自己调整~

一缕一缕撕开来

层次历历分明

不爱吃饭的孩子看见了

肯定玩得停不下来

吃完一个还喊著再要一个！

成品制作&

图文编辑&

摄影

：

梅梅

看完教学，接下来干啥？

如果大家跟著我们的配方

勤奋地亲手制作了美美的成

品

欢迎

交作业

跟我们分享！

（交了作业以后，记得每周一、三、四、六来看文章呀~ 奖品逾期不候哦！）

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