家常烙餅，幾天不吃就饞。不用想，這就是典型的北方胃。麵食有着獨特的吸引力，不管是烙餅還是麵條抑或饅頭。連着做了幾天發酵麵食，今天換了個做法，改做了油酥小餅，同樣的食材，換個做法，味道就大不相同。做好的油酥餅，層次豐富，掰開就直掉渣兒，幾口一個，吃過就停不下來，大人孩子都喜歡。做法也不難，分享給大家。

【油酥餅】

【食材】：麵粉150克、紅薯麵粉50克、清水130克左右、鹽1.5克、油適量。

【具體做法】：

1、麵粉加紅薯麵粉以及1勺食用油，和成柔軟的麵糰。紅薯麵粉是健康的粗糧，食療價值非常高，而且老少皆宜。真正的純紅薯面，湊近就能聞到絲絲香甜氣。常吃紅薯麵粉可以潤腸排毒，可以養肝護肝。麵糰和好之後，蓋上濕布鬆弛20分鐘再用。

2、取3湯匙麵粉，燒點兒熱油潑上去，混合均勻，油酥就準備好了。

3、把鬆弛好的麵糰拿到案板上，搓成長條狀，切成小的面劑子。

4、按扁面劑子，擀成牛舌狀，均勻的塗抹上一層油酥。

5、從上至下或從下至上捲起來，然後再擀成牛舌狀。

6、同樣再次捲起，收好口，按扁擀開成牛舌狀。這個整形手法跟做麵包類似。

7、或是把面劑子稍做整理，把它擀成圓形。

8、平底鍋刷油，把餅坯放進去，中小火烙餅。

9、兩面烙制金黃色即可出鍋。

10、掰開一個小餅，層層疊疊，層次分明，口感微甜，特別好吃。再來一碗涼粉，連湯帶水的，吃着舒服，夏天的味道。

小貼士：油酥可用芝麻醬代替哦！味道會更好。

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