说到澳洲，大家就会联想到以奔富为首的大酒厂，的确，在 2016 年，澳洲是全世界第五大生产葡萄酒的国家。在这块土地上，超大型酒庄一直是扮演著澳洲葡萄酒的门面，像黄袋鼠、Wolf Blass 都是。但在澳洲也存在著如法国般，家族传承、产量稀少的精品酒庄路线。他们坚守著自己的葡萄园，就算酿造设备变得先进，但整个酒厂酿酒的信念依然是以酿造高品质、朴实、代表澳洲风土的好酒为目标。本月红酒 Jim Barry 酒庄的希哈便是在这样标准下诞生的家族好酒。

澳洲梦与 JH 盛名

在澳洲东南边离 Adelaide 约一个半小时车程的 Clare Valley 是一个精致小巧的产区。而 Jim Barry 则是在这区域的第一家酒庄。Jim Barry 事实上取自创办人老 Jim 跟他老婆 Nacy 的名字而来的。在 1959 年，拥有艾尔来血统、圆脸、大手的老 Jim 在这块土地上与 Nacy 相恋，并且用积攒 10 年的积蓄在 Clare Valley 买下了一块小小的庄园，但没想到却是象征南澳家族酿酒业一个新起点。

在老 Jim 买下第一块地的同时， Adelaide 东方的雪梨正有个年轻人在就读雪梨法律系，这人便是被誉为提升澳洲酒能见度的葡萄酒大师 James Halliday. 他在法律系毕业后因为葡萄酒的兴趣而放弃了本科，而投入到酒庄工作。直到 1970 年开始当评审之前，他是扎扎实实拥有酿酒经验的人物。在他严格标准下， Jim Barry 酒庄获得了最高等级红五星的荣誉并且获得市场的巨大回响，旗下 The Armagh Shiraz 作品则被誉为『澳洲五大堡』其中之一。对老 Jim 来说，荣耀是家族的，奖项是块土地给他的。

2004 年，老 Jim 离开了，由第二代 Peter 与第三代酿酒师 Tom 继续扛著 Jim Barry 的招牌往前。 如今 James Halliday 已经 70 几岁了，可预见的未来 Jim Barry 在风格

与品质上面依然会在家族的品管下继续维持，对他们来说，下个奖项与盛名叫做什么其实不重要，重要的是家族继续踏实的把酒给酿好下去。

红色希哈 vs 黑色希哈

南澳的 Adelaide 因为靠近海边，加上纬度较高（南半球），所以拥有凉爽的气候，而旁边的Clare Valley 以高品质的丽思玲闻名。但 Lodge Hill, 这个 Clare Valley 中地势较高的小丘，却因为地形有著较温暖的微气候，让 Jim Barry 酒庄在此种植希哈品种。

澳洲因为气候颜色的关系，让希哈拥有相当高的熟程度。厚皮、单宁浓郁的希哈可以完美的释放出黑色水果的香气，例如暗紫红色的李子、黑樱桃、桑椹，加上结尾的香料风味，搭配上橡木桶，变成浓郁且多汁的厚重酒款，也被人暱称为黑色希哈。

但因为 Clare Valley 气候觉凉爽的缘故，让希哈拥有纤瘦的酒体以及极佳的酸度。当然，Jim Barry 刻意让酒款保持高酸度的风格也有相当大的关系，这样造就酒款拥有不同黑色希哈的风格，展现的是红樱桃、新鲜李子、带有明显的覆盆子酸度，甚至一点点薄荷的凉感。

但不论是怎样风格的希哈，都具备了明显的红酒典型红色水果香气。

金柏瑞酒庄 卢舍山丘系列 希哈红酒

如同上一段文字介绍，本款酒有著深紫、透著红宝石的酒色。在 Lodge Hill 这个拥有巧克力深色土让的区域里，为了更好的品质，希哈的产量是被严格的抑制著。

一开瓶可以闻到非常舒服的红色樱桃、李子香气，不仅仅只有果皮，甚至有果肉甜香，既新鲜又甜美。入口后可以感受到明显果酸，带有覆盆子的影子。接著是李子、桑椹跟蓝莓口感。酒庄采用了美国与法国桶，但非常谨慎的控制比例，让果香能够好好地被木桶香气给衬托出来。

结尾部份则是少了传统希哈的香料感，更多是水果香气的基调。尾韵中上，是款小巧可人的希哈。

搭餐建议

本款希哈拥有较高的酸度与较轻盈的酒体，因此可以用来搭配白肉，例如猪肉与鸡肉，只要是用酱汁炖煮或者是烧烤过的皆可，带有番茄元素的酱汁为佳。另外玛格丽特比萨、肉酱义大利面都是非常搭的料理。中式餐点部分，带有一点点酱油、醋的料理（食材非鱼虾贝）有著良好的相性，因为酱油的咸度与醋的酸度都能让酒款尝起来更甜美。但要注意的是糖醋的料理，因为带甜，会让酒款尝起来有苦涩感，会建议避免。