卡卡發現做菜這件事情...............其實很花錢耶!!! Orz..

市面上的料理課程，隨便一堂就1200-2000不等，還不包括實作，

再加上回家自己買食材+瓦斯+電費+偶爾想買個好點的鍋子或烤箱，

像我們這種上班領薪水的職業婦女們，上一堂料理課根本可以去做一次SPA般的奢侈了!

(料理課程大匯集可參考卡卡之前整理的目前最夯料理課程大蒐集) 

還好，我們台灣還有一種叫做社區大學的課程! 12堂課程，包含2小時講習，1小時實作，

學費才2500 NTD，而且又有周末班，真的是太適合我們這種小資上班女了。

所以我跟奶糖媽媽就一起攜手去報名學做菜，希望有天能考個丙級西餐執照 (淚握拳)

每堂課幾乎都教授3道料理，與丙級西餐的考題相同~~希望我可以每堂都出席!!

課程表可以Check this out --> 社大西餐精緻料理

話說，我們報名的是大安社區大學的東方校區，阿就是東方工商拉!!

老師是劉瑞光，是個剪著帥氣髮型超有耐心又幽默的可愛大叔! 

面對課堂中各種令人昏倒 特別的問題都有問必答~

  

第一天的課程我就遲到了半小時，停車位真的太難找，下次要早點出們了(反省)

今天的課程是<煎法國吐司> <匈牙利牛肉湯> <奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯>

首先要準備食材，今天最大的挑戰是將一條完整30公分長的鱸魚去骨去皮成兩片老外最愛的魚排。

先抓著魚嘴刮掉鱗、然後從魚的下腹部切開去內臟，再用剪刀剪掉兩邊的腮。

然後從魚尾開始左右將兩片魚肉片下來，盡量靠近骨頭，不要浪費魚肉，不然就像我的魚排，

比較薄~因為無法像老師一樣緊鄰著骨頭片出完美的魚排。最後去魚皮就簡單了! 

老師Demo影片給大家看~(畫面有點血腥，非喜勿看，阿彌陀佛)

 

準備這三道菜時，所有的食材及料理的過程幾乎是同時進行的，沒有一道道來這件事。

做菜要把握時間，所以如果不熟悉各項料理的烹煮過程，其實很容易手忙腳亂。

所有食材切好，整理好後就擺在一旁備用。

(快看看老師切的魚片多大塊多完整啊!!超強的) 剩下的魚骨魚頭拿來燉湯用!

 

先來分享最簡單的<煎法國吐司> 

準備材料：吐司-3片。雞蛋-2顆。牛奶-50CC。香草(精)-2滴。白砂糖-60g。肉桂粉-適量。沙拉油-15CC。

奶油-15g。蜂蜜-適量。

老師教的：將吐司切邊後，浸泡在(蛋液+肉桂粉+牛奶+鹽+香草精拌勻)，

注意肉桂粉不要加太多，煎的時候會焦掉唷~浸泡的時間也不要太久，不然吐司都爛掉了，

但浸泡時要壓壓它，讓吐司先生像海綿寶寶一樣吸滿滿的蛋液才行。

然後用中火熱鍋，先加沙拉油潤鍋，再加上奶油(沒錯!兩種油~)!!!!!

然後將吐司放進鍋子，然後吐司就像是在鍋子裡游泳一樣。用手腕晃鍋子，感覺吐司在油鍋裡晃來晃去~超hign

油滋滋!但好香唷! 吐司煎的有點胖胖膨脹就OK了！

最後，用一張紙巾鋪著，將白砂糖及肉桂粉混和後，均勻撒在煎好的吐司上。

~浸泡中的吐司先生~*　　　　~在鍋裡游泳的吐司先生~*　　~混和好的肉桂糖粉~*

 

老師做的：

 

<匈牙利牛肉湯>

準備材料：洋蔥-1顆。馬鈴薯-1顆。番茄-1顆。牛臀肉-150g。匈牙利紅椒粉-20g。沙拉油-30CC。

迷迭香-適量。凱利茴香(葛縷子)-1g。月桂葉-2片。(罐頭)番茄糊-20g。(牛或雞)高湯-600CC。

老師教的：將洋蔥、馬鈴薯及番茄都切丁。將牛肉切丁然後用匈牙利紅椒粉略拌上色。

熱鍋先將牛肉炒香，表面微焦即可取出，續炒洋蔥至有香味後依序加入沙拉油及月桂葉拌炒，然後加入番茄糊，

要炒熟但小心不要炒焦，再加入迷迭香及凱利茴香，大概炒一下後，逐漸慢慢的加入剛拌炒的牛肉，

(加入牛肉時要注意不要將多餘的油加進去，西餐的湯很重要的是無油)

最後加入高湯，在爐上小火煮1-2小時，時不時要撈一下表面的油及渣，煮開後加入馬鈴薯丁，煮到牛肉軟即可。

老師做的：最後撒上切碎的Parsely及鮮奶油裝飾即可。

  

<奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯>

準備材料：鱸魚-1尾。洋菇-30g。紅蔥頭-10g。奶油-10g。不甜的白葡萄酒-100CC。鮮奶油-100CC。

巴西里Parsley-幾支。馬鈴薯-2顆。

老師說的：老師說這一道菜可以賣450元唷!!

魚的部分

去骨去皮只剩兩片魚排的鱸魚先以白葡萄酒醃好，再將魚頭魚骨等剩下的與洋蔥、蒜苗及巴西里燉成魚湯。

將洋菇、紅蔥頭切丁後鋪在煎鍋上，並將醃過的魚排放在洋菇及紅蔥頭丁，給他一小坨奶油後，開始中火煎。

煎到有香味後，將用魚的其他部位燉的魚湯(煮沸)淋在魚排上，差不多蓋過魚排的高度即可，然後小火蓋鍋。

再來做醬料，小鍋中加一大瓢魚湯及洋菇，再加入適量的胡椒及鹽，炒到湯開始收，加入湯汁兩倍的鮮奶油，

要來回的攪拌，不然容易成顆粒狀，煮到醬汁濃郁後，將另一鍋的魚排拿出擺設在盤上，並淋上醬汁即可。

馬鈴薯的部分

將馬鈴薯切成塊狀後煮熟，老師很大器的只取長方體的部分，其他的就不要了，

然後熱鍋加奶油煎，馬鈴薯的每個面都要煎到有點金黃即可裝盤。

老師做的：檸檬片切薄片，再從中間切一刀，扭轉後當裝飾。再撒上匈牙利紅椒粉及Parsely。