中國有很多以美食聞名的城市，重慶、成都、廣州、順德、北京、廈門、上海……等無一不是令人嚮往的城市，但要說以早餐聞名的城市，在人們的印象中很多都會對廣州和順德的廣式早茶豎起大拇指，其它地方的早餐雖然也很有名氣，比如重慶的小面、天津的包子、蘭州的牛肉麪、鄭州的胡辣湯、桂林的米粉……等，但品種都相對比較單一，唯有廣東的早茶，那真是琳琅滿目，而且不僅味道令人稱道，還具有獨特的早餐文化。

對於很多人而言，早餐一般都是一碗麪條，或者一碗粥配一些小菜與油條，又或者一籠小籠包配一杯豆漿，很少有像廣東人一樣，慢悠悠的去酒樓點一大壞餐點，從早上喫上中午，可以一個人去喫，也可以一家人去喫，還可以約上生意上的夥伴邊喫邊聊生意、聊項目。

其實這樣的生活方式並非廣東人所獨有，我們在揚州旅遊的時候發現，揚州作爲中國四大名菜之一的淮揚菜發源地，不僅這裏的美食衆多，其早餐的選擇也完全可以與廣東的早茶相媲美。

【糯米粢飯】據說大餅、油條、豆漿和粢飯被稱爲江南早點的“四大金剛”，那麼也是必須要來一份的。

【蘿蔔絲油端】原本是一種小食，沒想到也上了揚州的早茶，也算是一道美味佳餚，主料是白蘿蔔，麻油，雞蛋，麪粉。

【蝦仁煮乾絲】又叫大煮乾絲，乾絲是揚州的一道名菜，其實就是切得很細的豆腐絲，這裏配上了一些蝦仁、蘑菇，煮成的一道湯菜。

【維揚燙乾絲】：與大煮乾絲不同，“揚州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細縷，熟銅菸袋臥長苗，燒酒水晶餚。”清代惺庵居士《望江南》詞，形象生動地描繪了清代揚州的居民品嚐“加料乾絲”的情景，頗似一幅生動的風俗畫。

【棗泥麻球】與重慶的麻丸類似，但個頭更小，更精緻一些，很多人早餐都會點。

【揚州灌湯包】在揚州有句俗話是”早上皮包水，晚上水包皮“，這是揚州的一種生活方式，早上皮包水就是指喫這灌湯包了，而晚上水包皮則是泡溫泉，這灌湯包是江蘇省的名點，鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃鬱、入口油而不膩。

【蟹黃湯包】蟹黃湯包是江蘇的傳統小喫，蟹黃湯包的製作原料十分講究，餡爲蟹黃和蟹肉，湯爲原味雞湯，製作工藝精妙絕倫。主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋麪粉等。

【高郵雙黃蛋】是揚州地方傳統名菜之一，據說高郵一帶盛產高郵鴨（又名高郵麻鴨，是全國三大名鴨之一）產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤以善產雙黃蛋而馳名中外。高郵雙黃蛋，一蛋雙黃，蛋白如璧玉，蛋黃似瑪瑙，非常有特色。

【餚肉】是揚州菜的前菜必備菜品，也是國宴常用冷菜，瘦肉紅嫩酥香，肥肉糯而不膩，光滑晶瑩，滷凍透明。

【文思豆腐】這絕對算是揚州的一道名菜，能將豆腐切成絲狀，然後做成羹，軟嫩清醇，入口即化，必須推薦給大家。

【翡翠燒麥】是淮揚菜的一道傳統名喫，已有近百年的歷史了，其特色是皮薄似紙，餡心碧綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。色感口感俱佳，深受當地民衆喜愛。

【揚州炒飯】這就不用介紹了，說它是中國最有名氣的炒飯，相信不會有太多人反對吧？雖然其它地方也能喫到揚州炒飯，但只有在揚州喫到的纔是最正宗。

【陽春麪】又稱爲光面、清湯麪或“清湯光面”，湯清味鮮，清淡爽口。是揚州的一大特色美食，我們每一餐的主食要麼是陽春麪，要麼是揚州炒飯，都挺不錯的。

揚州的老字號很多，能品嚐到正宗早茶的地方也有不少，我們在揚州的幾天大多數時候都是在趣園喫的早餐，趣園原爲鹽商府第，乾隆皇帝六下揚州時，曾四次前來遊覽，“趣園”之名也是乾隆欽賜，當年七下江南，六次來到趣園，對這裏非常喜歡，所以不僅爲其改名爲趣園，還分別於1757年、1765年、1780年、1785年四次賜詩。所以也算是名符其實的揚州老字號了。