全聚德一個多月市值蒸發10億元，它該如何破除「老而緩」的局面？
12月25日，全聚德收盤價為17.42元，較11月9日20.96元下跌16.89%。總市值為53.73億元。根據公司財報，2017年三季度營業收入13.84億元，同比下降1.14%；凈利潤1.34億元，同比增長3.09%。
對於產品老化的問題，全聚德在2017年中報中表示公司已經進行了幾項變革舉措，包括：
1.品牌系列化發展
推進品牌系列化發展工作是公司2017年乃至未來三年經營管理工作的重中之重。上半年，
公司重新梳理餐飲企業品牌分類，提出了各品牌獨立發展、齊頭並進的多品牌發展思路，經營理念由「一個品牌走遍天下」轉變為「多品牌開花、重點區域布局」。
圍繞品牌連鎖化發展，將現有直營餐飲門店劃分為旅遊店、社區店、商場店三大類，穩步推進和完善實施方案。與此同時，全聚德連鎖經營分公司也對全國特許連鎖企業進行相關數據採集，同步制定特許連鎖企業的細分模式，並研究制定細分後的分類經營管理標準。
2.圍繞定位，嘗試推出與定位相符的「旅遊類」門店統一菜單
率先在全聚德和平門店、前門店、王府井店、奧運村店等4家「旅遊類」門店中推出新版統
一菜單，邁出品牌分類經營第一步。分類開展菜品研發工作，研究適合不同定位的鴨類新品，為品牌系列化經營做好產品儲備。
3.改善門店用餐環境和企業形象
通過對直營店進行巡店、召開例會、實施專項檢查和分析，修訂完善《全面提升顧客用餐體驗三年行動計劃》及與之配套的《企業形象通用標準》，為下半年逐一改善餐飲門店用餐環境做好制度準備。
4.積極創新營銷，全面提升品牌勢能。重視節日營銷、新媒體營銷和口碑營銷，注重電商銷售渠道。
5.公司計劃收購一家廣式餐飲公司「湯臣小廚」。若能夠收購成功，則其業務能夠和公司的既有業務形成良好互補，補充公司休閑餐飲新業態，有利於提升公司整體競爭力。
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