《失傳的營養學》中寫道：肝的作用在代謝中很重要，就說二型糖尿病的根源在於肝也很有道理，也需就是通過把肝的問題解決好了，糖尿病就不再是終身疾病了。這也充分說明瞭肝在人體中的作用。

據統計，現階段我國的“家庭癌”“夫妻癌”正在逐年增加，而且我國每年新增的肝癌患者有30萬人了。

而就在短短一位夫妻，夏先生和夏太太先後被診斷出患上肝癌。

夏先生家是開超市的，都是非常能喫苦的人，但也就在前幾個月夏先生總是肝臟的區域疼痛，但因爲生意忙也就沒很在意，後來問題更嚴重了，夏先生便前往醫院檢查，經過診斷夏先生被確診爲肝癌，夏先生便選擇了住院治療，而夏太太表示“你要是走了，我也不活了”

夏太太每天照顧他，有一天突然暈倒了，而醫生給她檢查後，竟發現夏太太的肝臟也有問題，經診斷也確認爲肝癌。

難道肝癌會傳染嗎？醫生直言:80%的夫妻都是因爲相互的不良的生活影響的，從而導致了夫妻癌。

經過夏先生描述：因爲家裏是開超市的，平時沒有賣出去的食物，都是兩個人自己最後喫掉。專家表示這種“小零食”—長時間儲存的堅果食物，還是要少喫的，因爲時間，長時間的放置會使裏面的黴菌超標，特別是黃麴黴素—肝癌的治病菌。世界衛生組織在1993年，把黃麴黴素列爲1類致癌物，長期使用，無異於於慢慢的“劃傷”自己的肝臟，導致肝臟病變，然後染上肝癌。

醫生直言：這四種食物中黃麴黴素含量也是高的嚇人

1.發黴的食物

在生活中，我們特別需要注意的就是發黴的花生，發黴的食物經常是黃麴黴素誕生的場所，在適宜的溫度和溼潤的“場所”，就會誕生致癌黴菌，因爲黃麴黴素是以孢子形式擴散的，特別容易引起黴變，所以當一顆花生髮黴時，和它儲藏在一起的最好也都不要了。

2.泡了多天的木耳

在浙江曾有一位患者，就因爲喫了泡了三天的木耳導致髒功能損害。這都是微生物毒素造成的。長時間浸泡的木耳，很容易就產生了黃麴黴素，青黴素等有害毒菌。有這個習慣的人，要注意了哦。

3.泡菜

泡菜的酸甜可口從我們祖先就已開始使用了，但我們在醃製過程中，如果不注意醃製的時間和醃製的環境的話，泡菜中就很容易產生過量的亞硝酸鹽，而其在人體內又會轉化爲致癌因子亞硝胺，長期食用的話也會引起癌。

4.變質的大米

在一些小餐館，經常爲了利潤，使用變質的大米，變質的大米很容易滋生黃麴黴素，二黃去黴素是極耐高溫的，它的分解溫度達到268攝氏度，所以即使米飯已被煮熟，這些菌類也不會被殺死。

記住這三要，護住你的肝

一要：保持健康的體重

保持身體質量指數（BMI）在18到25之間是非常有必要的，定期運動和合理的飲食可以使你的體重在一個合理的範圍內。

二要：保持好的心情

俗話說，生氣傷肝，一個脾氣很不好的人，她的額頭一般是不平整的，而且還有一些突起的小顆粒，而且鼻子兩側的毛長方向也極其不規則，這都說明瞭生氣會傷肝，因此保持良好的心情是非常有必要的。

三要：養肝食物

1.動物肝臟：動物肝臟富含人體所需的鐵元素，多喫些肝類食品還是有好處的。

2.蘑菇：蘑菇有着幫助人體快速消化的作用，而且蘑菇中的粗纖維雖然人體很難消化，但他卻可以保證腸胃的水分，幫助人體排出有毒物質。

3.豆腐：豆腐中含有半胱氨酸，可以加快酒精的分解，這樣能降低酒精對肝臟的損傷，保護肝臟。