在中國，要說哪個菜系影響最大，流傳最廣，最受大衆喜歡，那應該非川菜莫屬。川菜由於種類十分多樣，被稱爲“一菜一格”，加上豐富深厚的飲食文化，小到抄手、擔擔麪，大到麻辣火鍋，各式各樣的川菜，匯聚成了美食的寶庫，隨便拿出一樣來，都讓人垂涎欲滴。

今天，讓我們來說說最好吃的10道經典川菜美食。

1、毛血旺

毛肚口感脆爽，特別能吸收汁水的味道，配上鴨血、豆芽等食材，在紅豔豔的辣椒和一汪熱油的烘托下，滋味香辣脆爽。

紅火火熱辣辣的毛血旺也是無論哪一家川菜館都不可少的經典美食。

2、水煮魚

其實川菜裏面，我覺得特別能俘獲人舌尖的就是兩道魚菜，酸菜魚和水煮魚。由此衍生變化出來的番茄魚、沸騰魚、藤椒魚也都非常好吃。這些美食的共同特點是魚片鮮嫩，滋味鮮美又帶着麻辣鮮香的舒爽。

3、肥腸

特別對於喜歡麻辣味道的朋友來講，一道濃濃江湖味道的乾煸肥腸是非常能夠安慰舌尖的。非常脆爽有嚼勁而帶着特殊的滋味，加上辣椒的烘托，特別好吃。

4、鉢鉢雞

鉢鉢雞不是雞，而是浸潤在調好汁水裏的串串。種類豐富，味型多樣，每一小串的滋味，各不相同。每一個食客完全可以根據自己的喜好找到對應的串串，過一把癮，而且價格實惠，非常不錯。

5、口水雞

四川口水雞可以不是簡單的一道涼拌雞肉。而是將優質的本地土雞做成白切雞，然後淋上精心煉製的辣椒油和料汁，最後頂上灑上芝麻或灑上花生米碎，口味非常別緻，鮮香麻辣雖然做法簡單卻十分美味。

6、麻婆豆腐

川菜不僅在國內影響深遠，也國外也有不少它的擁躉。比如在大熱的美食日劇《孤獨的美食家》中，就專門有一集介紹以"麻婆豆腐“爲主題的餐廳。也許你會覺得豆腐很無味，那麼麻婆豆腐會讓你對這種食物有一番新的認識。這道菜將鮮嫩的豆腐、牛肉沫或豬肉沫、四川豆瓣醬以及四川花椒粉混合，烹飪出一道異常美味的菜餚，讓你的心窩暖暖，嘴脣酥麻。

7、燒白

四川人其實也比較喜歡吃肉。燒白就是經典的做法。燒白分甜、鹹兩種，都是肥而不膩，細膩潤澤，非常的好吃入味。

燒白做法比較複雜，需要將肉焯水後瀝乾炸制，然後進行切片碼味，配上芽菜、梅乾菜等上籠蒸制，最後倒扣成型。

8、回鍋肉

四川人最愛的菜餚就是回鍋肉，這道家常菜是將滋滋冒油的豬肉和豆瓣醬、豆豉以及蒜苗一起煸炒。只需再配上簡單的白米飯，或者再加上一碗清淡的肉湯，就能讓人吃得心滿意足。

9、魚香茄子

魚香是川菜衆多味型中的一種，就是用燒魚的佐料爲主調製出的味型。經典的“魚香”醬汁是用鮮紅的泡椒、豆瓣醬、生薑、大蒜和蔥製成，基調是酸甜口。因爲傳統魚肉烹調中需要用到這些調料，“魚香”這個名字就由此而來。魚香茄子軟糯香甜，非常好吃下飯。

10、火爆腰花

腰花帶有一點腥臊味，而且質地脆嫩，非常考驗廚師的功夫。炒過了就會變得像橡皮一樣嚼不爛，炒得太生又會有濃郁的腥臊味。

作爲川菜靈魂的豆瓣醬和辣椒，能非常好地去掉腰花的腥臊味道，提升腰花鮮嫩的口感，非常好吃。

當然，博大精深、源遠流長的川菜，美食多如星辰，10種美食遠遠不能體現川菜的精彩。

那麼，你認爲最好吃的川味美食是什麼呢？歡迎留言分享，來告訴我們。

～