欧胡岛的日本游客众多, 因此日式料理在此非常盛行

隐藏于闹市的这家顶级寿司店来自东京银座, 在巴黎, 香港, 纽约, 上海, 洛杉矶均有分店 

位在Honolulu的店面, 从外观看来, 十分低调, 几乎看不到招牌

 

用餐时间: 2015年12月

一踏进店门, 仿佛进入了另一个世界, 穿著传统和服的女侍亲切的问好与带位 

走的是顶级路线, 座位当然不能太多, 只有一个和式包厢及一个六人座的寿司吧

所以没订位的人, 几乎可保证没座位, 建议一两个月前就先订位

 

菜单方面, 只有Omakase可选: $200镁的"晴"套餐 或 $250的"修"

差别在于前者有3道开胃菜, 12贯握寿司; 后者是4道开胃菜, 14贯握寿司.

另外还有一个$160的纯寿司隐藏版选项, 只包含12贯的握寿司, 没有前菜, 汤品, 甜点等等

 

我们点了"晴"套餐与纯寿司, 另外点了一杯纯米大吟酿 (𪮶祭 三割九分) $25

精米步合度39%的这款清酒深得我心, 芳香扑鼻又入口清爽甘甜, 

 

寿司吧台, 六个座位配有两个寿司师傅, 一边吃, 师傅会一边讲解各食材及来源

首先是"晴"套餐包含的3道开胃菜

第一道 生鱼片冷盘

切成薄片的新鲜生鱼片, 为整晚的飨宴打开了序幕

第二道 章鱼

煮到柔嫩的章鱼, 切片后涂上密制酱汁呈现

第三道 烤鱼

烤得恰到好处的鱼片, 调味烘烤技术一流

不过咸, 且肉质鲜美, 表皮焦香微炙

接下来也是"晴"套餐的茶碗蒸

每个呈盘的器皿都精心挑选, 丝绒般的毛蟹肉铺在绵密口感的蒸蛋上

以下是12贯寿司的部分

每个寿司上盘前会刷上适合的酱汁, 所以基本上不需要再沾酱

前两个寿司忘记名字了...

但印象中滋味都是非常美妙的, 连不太吃寿司的人都直夸赞 

花枝寿司: 刻痕完美且爽脆有嚼劲

接下来有寿司师傅准备的介绍图片

竹䇲鱼寿司: 味道鲜甜且油脂丰富

 

马面鲀寿司: 味道温和细致, 肉质肥美 

 

小鲫鱼寿司: 新鲜到鱼皮吃起来完全不腥!

 

黑鲔鱼寿司: 师傅骄傲的拿出当天从日本空运来的青森县大间黑鲔鱼, 并讲解之后的3道不同等级的黑鲔肚 (toro)寿司

 

由下往上分别是等级最高, 肉质最肥美的上腹肉 (otoro), 次之的中腹 (chu-toro), 以及再次之的腹尾 (ju-toro) 

先上黑鲔腹尾寿司: 一口咬下, 已经觉得肉质十分软嫩鲜美

黑鲔中腹寿司: 表面的油脂明显比腹尾多, 口感又更上一层楼的柔软浓郁

黑鲔上腹寿司: 已被师傅抹上酱汁, 不然原本的色泽是粉红色, 且油花如雪花般分布密集

一口下去, 来不及细细品尝就已融化在舌尖, 滑嫩到一个极致!! 让人忍不住想跟师傅追加一片

鲑鱼卵: 直接霸气的给了一碗, 原本以为单吃会太咸, 结果完全不会~~

晶莹闪亮又完整大颗的鲑鱼卵, 饱满的汁液在嘴里爆发, 大概是这辈子吃过最好吃最新鲜的鲑鱼卵

海胆寿司: 使用最高品质的北海道马粪海胆, 味道清甜浓郁, 入口即化

玉子烧: 这道算是我比较不喜欢的, 属于关东版玉子烧, 口味偏甜, 感觉像在吃蛋糕/发糕

烤鳗鱼寿司: 以炭火烤熟的鳗鱼, 抹上蒲烧酱, 便是让人舒心满足的味道 

酱菜寿司卷: 是道收尾的料理, 朴素平凡却带有好滋味

甜点: 黑糖冰沙, 甜度适中, 简洁又带有古早味

总结

这家寿司店价格虽然贵, 但是所用的食材皆顶级珍贵或品质优良, 且绝大部分来自日本

寿司师傅与顾客的比例是1:3  等于一个师傅最多服务3位顾客, 颇有VIP的感觉

亲切温柔的女侍也接待得相当顺心, 顾客之间也会闲聊, 气氛很融洽

帐单参考如下, 可用美金或日圆结帐, 值得注意的是, 餐费已包含小费, 不用另外给小费了

推荐给热爱寿司的人~

Sushi Ginza Onodera

地址: 808 Kapahulu Avenue, Honolulu, Oahu, HI 96816

电话:  808-735-2375

营业时间: 星期二到日 17:30-21:00

官网: https://onodera-group.com/jp/#_=_

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