饶舌的念法，熟悉的味道

葡萄品种名字念起来或许饶舌， 但对亚洲人而言，Gewurztraminer熟悉的荔枝，水蜜桃与芒果香气，酸度低微甜的口感，让人更容易亲近，所以在亚洲得到不少葡萄酒爱好者的青睐。数年前阿尔萨斯葡萄酒协会，在欧美国家以「Eat Asian，drink Alsace（吃亚洲料理，喝阿尔萨斯酒）」的主轴，透过一系列的广告宣传及品酒会，让很多人重新认识阿尔萨斯白葡萄酒，在当时得到热烈的回响，Gewurtztraminer当然也功不可没。

缘起义大利，德皮法骨的呈现

Gewurztraminer原名为Traminer，源于义大利北部Alto Adige的一个小镇Termeno/Tramin。当时的Traminer 有两种风格，一种是清新爽口，另一种是浓郁圆润， 并带有著明显的异国香料气味，于是德国人将有明显香料味的Traminer加上Gewurz （Gewurz 德文的意思为加了香料般），以分辨出风格差异。1971年阿尔萨斯法令规定Gewurztraminer 为此葡萄的唯一名称。不过至今在义大利Alto Adige产区仍有酒庄酿造Traminer，并以此葡萄品种标示。

虽然缘起义大利，但Gewurztraminer目前主要种植产区在法国阿尔萨斯， 德国为另一个主要产区，旧世界的产区如奥地利、西班牙和东欧等地也有种植。新世界产区纽西兰、南非和智利等也生产出一些不错的酒品。美国则是以Pacific Northwest 西北产区（奥勒冈州及华盛顿州）为主要产地。

阿尔萨斯的尊贵

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虽然种植产区不算少，但似乎只有种在阿尔萨斯的土地时，才能显现出Gewurztraminer的尊贵。Gewurztraminer偏粉红色的葡萄果实，让酿造出来的酒品不但有著深黄色的色泽，杯缘还会出现淡淡的粉红色，是一种视觉的享受。

左有Vosges山脉天然屏风， 右有莱茵河的运输便利，阿尔萨斯自古以来都是许多国家必争之地，也归咎于莱茵河的地理之便，自古以来与德国、瑞士及北欧众国都有密切的商业往来。 不过Vosges的山脉阻挡，并没有影响阿尔萨斯与法国之间的情感，就算几次被德国人占领，也未能改变阿尔萨斯人的法式作为，反而造就出独特的德皮法骨”莱茵”文化。

阿尔萨斯独特的地理位置，造就出干长的夏天，特别适合种植白葡萄，采收到的葡萄甜度也比较高，发酵完的酒里面也常会有残留的糖份，对于喝不习惯酸度高酒的人，更能享受到Gewurztraminer的厚实圆润。遇到极好年份时，Gewurtztraminer也会有无比的陈年空间，此外拜天气所赐Gewurztraminer在阿尔萨斯也能酿造出迟摘及贵腐甜酒，品质可媲美顶级德国甜白酒。

自然动力法种植

Rolly Gassmann 酒庄，自1997年起就开始使用自然动力法种植，让每一块土地的特色都能透过葡萄完全的表现出来，所酿造出来的酒也会有独特的口感与风格。

使用天然的物质，配合天象星象，使长期使用化学农药和肥料的土地回归到他原始的活力， 是自然动力种植法的主要目的。不同于有机耕种法，有机耕种期望人类停止所有对于环境的破坏，而Biodynamic种植法著重在如何补救已被破坏多年的种植环境。目前使用此方法种植葡萄的有名酒庄有: 号称自然动力法教父Nicolas Joly 的法国卢瓦尔河酒庄和 Vouvray 区的Huet， 布根地区的Leroy和Leflaive和阿尔萨斯区的Zind-Humbrecht等。

夫妇相随的结晶- 2009， Rolly Gassmann Gewurtztraminer

Rolly Gassmann 酒庄成立于1967年， 酒庄名称取自于太太Marie-Therese Rolly及先生Louis Gassmann 的姓名。虽然看起来成立时间不算长，但是Gassmann家族其实自1676年起，就在目前酒庄所在地Rorschwihr开始酿酒，是一个历史悠久的酿酒世家。酒庄的葡萄园面积大约35公顷，产量90%为白葡萄酒， 10%为红葡萄酒。

每个葡萄园所采收到的葡萄都分开单独酿造，采天然发酵法，发酵期间从4个月到10个月， 然后再陈年最少11个月，经过庄主确认这款酒的品质，已经达到适合饮用后，才对外出售。有些酒甚至存放了20年酒庄才释出。

亚洲料理的唯一选择

这款酒有著深黄色的色泽及丰富的荔枝，玫瑰及紫罗兰香气，入口后尾韵还多了些杏桃的滋味，如此均衡丰富的口感，是一款既能满足感官又适合台湾人口味的酒品。

Gewurtztraminer酒适合搭配龙虾浓汤， 鹅肝， 泰式， 越式及中式料理， 还有用巧克力做成的甜点等。今年夏天， 用这一款冰凉的白葡萄酒来满足你的美食味蕾吧!

搭配食谱：红鸡肉咖哩

食材：

花生油/葵花油，2大匙
洋葱，一颗
红咖哩酱，1大匙
大蒜办，2片
椰奶，1杯
鸡高汤，1杯
鱼露，2大匙
红糖，1大匙
盐，½ 茶匙
红椒，1颗
泰国长米，1 ~ 1.5杯
去皮鸡胸肉，400g
柠檬汁，2大匙
栉瓜，1条
香菜，少量（装饰用）

作法：

1. 先将洋葱与栉瓜切片，大蒜切碎，并将鸡胸肉切成小块。拿一个大的平底锅加入油，加入洋葱和栉瓜后用中火炒4~5分钟后，再加入蒜末与红咖哩酱，热炒一分钟。
2. 加入椰奶、鸡高汤、鱼露、糖和盐后等待至沸腾，再加入红椒，接著盖上锅盖，以中火闷12分钟，这段时间趁机煮饭。
3. 打开锅盖加入鸡胸肉，再闷八分钟，最后再加入柠檬汁并洒上香菜，即可享用！