记者王姝琇／报导

树下起家的1角粉圆冰 新港人的吃冰地标

在地经营70年的「大树脚阿钦伯冰热粉圆」，是嘉义新港家喻户晓的「粉圆担」，人称「阿钦伯」的创始人严清钦现已高龄91岁，店里大小事也已由第2代老板严锦村与李英华夫妻俩接手，但偶尔还是能见阿钦伯出现店内招呼客人，或忍不住收拾起碗盘。

阿钦伯指著墙上旧照说：「年轻时学会做粉圆，每天扛著竹编『粉圆担』在新港四处叫卖，从20岁1碗1角卖到现在。天气热，我就自己种了树，让客人在树下纳凉吃冰，后来才又搭建铁皮遮风雨。」时至今日大树成长茁壮，也成了当地「吃粉圆冰」的地标。

用粉圆养活一家人 坚持自制传承父亲精神

看似简单的粉圆做起来相当耗时费工，严锦村表示，创始至今坚持用台湾产地瓜粉，并不加防腐剂和糖精。手工搓揉就是要靠双手掌控粉圆扎实度，还得细心控制火候才能煮出香Q可口的粉圆，最后再加上二砂糖熬煮的糖水。严锦村说：「就是这味，看爸爸做了几十年，不接著做心里还真有些不舍，很多老顾客也会特地回来，让人家吃不到会歹势啦！我们就是卖冰养大的囝仔，对于传承没想太多，就连太太一嫁进来也是学著做，每天凌晨4点开工，当天做、当天卖，常常做到手都举不起来，更让我们体会爸爸以前1个人挑扁担叫卖，扛起家计有多辛苦！」

现在「大树下」不只有招牌粉圆，还能选择添加红豆、绿豆、花生和蜜豆等配料，严锦村强调：「爸爸把客人都当成家人，东西是要煮给家人吃的不能乱来，我们接手后顾客也多了其他选项，但我们仍旧坚持自制和严选食材，对我们而言，这就是最重要的、传承自爸爸的经营理念和精神！」

父子ㄟ心内话

访谈过程中，不难发现父子俩有相似的朴实性格和满腔热情，即使严清钦已高龄91岁，谈起过往岁月仍滔滔不绝，严清钦也提醒儿子：「要记得，赚多赚少不要紧，东西实在才对得起消费的客人。」严锦村有所感地回说：「爸爸辛苦一世人，卖冰养大细汉的辛苦我们都知道，接下来交给我们继续打拚，让所有人都吃得到传承下来的手工粉圆。」

DATA

（05）374-5799，嘉义县新港乡福德路108号对面，夏季08：00～18：30、冬季09：00～17：00，不定休，夏冬两季视天气实况而定。

• 大树脚阿钦伯冰热粉圆店景旧照。（记者李惠洲／摄影）

• 严锦村（图右）谈起爸爸严清钦（图左）以前种树卖冰的趣事，及挑扁担叫卖的辛苦，回忆点滴在心头。（记者李惠洲／摄影）

• 大树脚阿钦伯冰热粉圆现在店景。（记者李惠洲／摄影）

• 综合粉圆（左）／35元、原味粉圆／25元，靠著手感揉出一颗颗有如珍珠般的粉圆，尝来香Q滑口且口感扎实，另能选添红豆、绿豆和蜜豆等多种配料。（记者李惠洲／摄影）

• 严清钦年轻时种下的树苗，现已成为在地「吃粉圆冰」的显著地标。（记者李惠洲／摄影）