记者万玟伶／报导

天冷也爱吃！令人疯迷的简单3冰料

因客人如疯人般在冬天穿大衣来吃冰，第1代老板陈德旺便以谐音将店取名为「一中丰仁冰」。听著第2代老板陈国忠和第3代老板陈倧伟说著创办人辛苦做冰的过程，让人不禁佩服接手的他们俨然也是「疯人」。

陈德旺从1946年，便推著极重的摊车卖起红茶冰，中间也开冰果室兼卖热食，最后转型专心做好以酸梅冰、牛奶冰淇淋、蜜花豆组合而成的品项，自此热卖3、40年。一般人听闻只卖3种冰料简直好做又好赚，细听制程却繁复得令人咋舌。「酸梅汤用的梅子要先盐渍1年，再用二砂糖蜜过放凉，隔天反复试味道调成酸梅汤，才加入剉冰。花豆则要分新旧豆个别泡水，捞掉浮豆，煮过再挑去太小或破掉的，保留最好的去蜜。」那牛奶冰淇淋有制冰机较不费工吧？陈倧伟笑回：「机器拌完，还要手工把冰铺平、『炒』一下再装桶卖，这样口感较Ｑ啦！」

接力投入青春～只做最对味的古早冰

这样繁琐耗时的工作日常，对从小跟著家里做生意的孩子来说，似乎习以为常。爸爸陈国忠酷酷地说：「小学、初中就要帮忙，一做就是几个钟头，长大自然就接班了啊！」儿子陈倧伟则坦言是到了当兵时，爸爸健康亮红灯，加上自己是家中老大，觉得有责任要接手。不过自家冰品制程从不外传，就连陈倧伟也是确定接班才跟著爸爸实际操作。「接班最难的是很多过程要靠经验才能抓准，像梅子每年酸咸度都不同，在调配成酸梅汤时没固定比例，但味道绝不能跑掉。」

「一家冰店经营70几年，可说是用爷爷、爸爸的岁月换来的。」一样投入青春年华的陈倧伟说：「爷爷曾说，做生意不用太复杂，把一样东西做好就好。我想带著这精神传承下去！」但他亦不愿只做个守成的第3代，坚持信念的同时如何吸引新客群，并把这几十年与客人、在地的情感分享给更多人知晓，是陈倧伟现阶段的目标。

父子ㄟ心内话

谨言的爸爸、健谈的儿子，采访过程中聊著不同时空接下家业的心情，爸爸陈国忠不改酷样叮咛：「各行各业都有压力，自己要能承受就好。」儿子陈倧伟笑著接话：「我们家最常讲『习惯就好』，做生意嘛，不管多累都得习惯！以前看爸爸做冰，忙到工作就是生活，说不出恶心话的我想跟爸爸说声，真的辛苦了！」

DATA

（04）2223-0522，台中市北区育才街3巷4-6号（台中一中大门斜对面），10：00～22：30，不定休，FB：一中丰仁冰。

• 一中丰仁冰现在店景。（记者李惠洲／摄影）

• 一中丰仁冰／35元（前）、酸梅冰／25元（后），咸酸的酸梅冰、尝来带香槟牛奶滋味的冰淇淋，再搭配绵密的蜜花豆，有别于一般冰品的甜腻，这碗「丰仁冰」格外清爽消暑！而单纯的酸梅冰也有支持者，以简单朴实古早味带客人回想童年。（记者李惠洲／摄影）

• 欣赏著墙上的冰店故事、特色标语，坐在骑楼下摆著的简单长桌上，旧雨新知在此吃著古早冰，嘴里心底都能体会这传承70多年的人情况味。（记者李惠洲／摄影）

• 第2代老板陈国忠（图右）和第3代老板陈倧伟（图左）一起来分享做冰的点滴。（记者李惠洲／摄影）

• 一中丰仁冰店景旧照。（图片提供／陈倧伟）